Окончательный контроль готовой продукции

Окончательный контроль готовой продукции осуществляют:

-постоянно- контролёры производственных участков;

-периодически-инженер-лаборант ПЛ по готовой продукции и техник-дозимерист в соответствии с утвержденными схемами лабораторного контроля кондитерских изделий по участкам и цехам, «Схемой физико-химического контроля кондитерских изделий производственной лаборатории ОАО «Красный пищевик» и «Схемой радиационного контроля сырья и готовой продукции».

Испытания готовой продукции проводится сотрудниками производственной и цеховых лабораторий на основании взятой средней пробы, которая должна правильно отражать качество всей партии.

Из отработанных образов средней пробы сотрудники производственной и цеховых лабораторий согласно ГОСТ 5904-82 и СТБ 1053-98 готовят лабораторную пробу и проводят испытания в соответствии со схемами, согласно методикам, определяемым в НД.

Отобранные сотрудниками производственной и цеховых лабораторий пробы хранятся до окончания проведения испытаний и получения результатов контроля.

Результаты испытаний контролёры производственных участков, инженер-лаборант ПЛ по готовой продукции заносят в журналы, указанные в п.7.3.1.2; техник-дозимерист ПЛ заносит результаты радиационного контроля в «Журнал по радиационному контролю сырья и готовой продукции на приборе РКГ-01/А » .

Готовая продукция может быть поставлена на склад только после заключения производственной и цеховых лабораторий о соответствии ее начальником цеха НД с записью в журналах контроля качества готовой продукции и полуфабрикатов и в журнале проведения радиационного контроля.

Продукция и полуфабрикаты, забракованные в результате проведения контроля, изолируются и вывешивается плакат с надписью «Забраковано на подработку».

После подработки продукция предъявляется для приёмки эту продукцию.

Если забракованная продукция не подлежит подработке, вывешивается плакат с надписью «Брак» и составляется «Акт о браке» (типовая форма № П-36 кондитер), в котором указываются: вид продукции, причина забраковки, виновные, допустившие брак.

Акт о браке подписывается начальником цеха, начальником ПЛ, лицом, допустившим брак. Первый экземпляр акта о браке хранится в ПЛ, второй предоставляется начальнику цеха. Забракованная продукция снимается с выработки.

Решение о дальнейшем использовании продукции принимается коллегиально технологической службой цеха совместно с главным технологом и начальником ПЛ (Приложение Е).

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 261; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!