Макарон дайындау технологиясы

Макаронды технологиясында макаронды кептіру технологиясын қолданады екен.

-кептіру технологиясы және оны жүзеге асыру үшін қолданылатын жабдықтар қарапайым болып табылады;

-кептіру кезінде шикізаттың салмағы мен көлемі бірнеше мәрте азаяды, яғни өнімді тасымалдауға жұмсалатын шығындар едәуір төмендейді;

-құрғақ өнімдерді үй жағдайында кәдімгі бумада (орамада) сақтауға болады.

Кептіру әдімінің кемшілігі - өнімнің дәмі мен құрылымының өзгеруі.

Конвективтік тәсіл.

Бұл тәсілмен бөлшектелген материалдар және дәнді дақылдарды кептіреді.

Кептіргіш агент ретінде жылы ауа, пеш газдары немесе құрғақ бу қолданылады. Кептіргіш агент материалға өз жылуын береді, соның әсерінен материалдағы ылғал буға айланапып ұшады, ал материал кебеді. Конвективтік тәсілде кептіргіш агент жылу тасымалдағыш және ылғал сорғыш болып табылады.

Конвективтік тәсіл қарапайым болып табылады және материалдың температурасын реттеу мүмкіндігін береді.

Бұл тәсіл кең тараған, кептіргіш қондырғылардың көптеген түрлері осы тәсілде негізделеді.

Макарон өнімдерін шыгару технологиясы

Макарон өнімдерін шығару процесі:

«Ұлан» өнеркәсібіндегі құрал-жабдықтар

Нан,бөлке,тоқаш қамырын илеуге арналған

Нан пісіретін пеш

Нан пісіретін қалыптар

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 1866; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!