Главная страница Случайная лекция Мы поможем в написании ваших работ! Порталы: БиологияВойнаГеографияИнформатикаИскусствоИсторияКультураЛингвистикаМатематикаМедицинаОхрана трудаПолитикаПравоПсихологияРелигияТехникаФизикаФилософияЭкономика Мы поможем в написании ваших работ! |
Диета № 5. Целевое назначение. Нормализация нарушенных функций печени и желчных путей, регулирование холестеринового и жирового обменов
Целевое назначение. Нормализация нарушенных функций печени и желчных путей, регулирование холестеринового и жирового обменов, накопление гликогена в печени, стимулирование желчеотделения и двигательной функции кишечника. Общая характеристика. Полноценная по калорийности диета с достаточным содержанием белков, увеличением количества углеводов и витаминов, ограничением жиров (в основном за счет тугоплавких), пуринов, азотистых экстрактивных и холестеринсодержащих веществ, продуктов расщепления жира (акролеины, альдегиды), образующихся в процессе жарения. Рацион обогащается липо-тропными веществами (холин, метионин, лецитин) и содержит значительное количество клетчатки и жидкости. Калорийность — 3000—3500 ккал. Химический состав: белков — 100—110 г, жиров — 60—70 г (из них растительных — 25 г), углеводов — 500—600 г (из них около 100 г Сахаров), хлорида натрия — 12—15 г; витаминов: аскорбиновой кислоты — 150—200 мг, никотиновой кислоты — 50—60 мг, тиамина и рибофлавина — по 5—6 мг, ретинола — 3 мг. Кулинарная обработка.Не разрешается жаренье; не требуется измельчение пищи. Режим питания. Пища принимается 5 раз в сутки в теплом виде. Разрешаются: творог, молоко, кефир, простокваша, сыры, сливочное и растительное масла; крупяные, овощные, молочные и фруктовые супы; мясо и рыба в отварном или запеченном виде (нежирных сортов), картофельное пюре, каши из круп, макаронные изделия в отварном или запеченном виде; свежие овощи (за исключением шпината, щавеля), фрукты и ягоды (кроме очень кислых, не считая лимона), салаты, винегреты, вымоченная соленая рыба; сахар, мед, варенье, компоты, кисели, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника. Хлеб белый (вчерашней выпечки), несдобное печенье и другие изделия из несдобного теста.
Исключаются: щавель, шпинат, грибы, жирные сорта рыбы и мяса, почки, мозг, копчености, консервы, жареные овощи, мясные бульоны, рыбные отвары, изделия из сдобного теста, алкогольные напитки, бобовые, мороженое, холодные напитки, какао, шоколад, пряности и специи (перец, горчица и т. д.). Ограничиваются: животные жиры, яйца.
Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 154; Нарушение авторских прав Мы поможем в написании ваших работ! |