Диета № 10а

Целевое назначение. Облегчение деятельности сердеч­но-сосудистой системы при одновременном значительном щажении органов пищеварения и почек; увеличение ди­уреза и разгрузка межуточного обмена.

Общая характеристика. Резкое ограничение соли и сво­бодной жидкости, растительной клетчатки, продуктов, способствующих метеоризму в кишечнике, богатых хо­лестерином; веществ, возбуждающих сердечно-сосудис­тую и нервную систему, раздражающих печень и почки. Обогащение рациона солями калия, кальция, липотроп-ными веществами (лецитин, метионин). Обеспечение до­статочного поступления в организм витаминов.

Калорийность1900—2000 ккал.

Химический состав: белков — 50—60 г (из них живот­ных — 40 г), жиров — 50 г, углеводов — 300 г; натрия хлорида — 1—2 г; витаминов: аскорбиновой кислоты — до 150мг, ретинола — 2 мг, тиамина и рибофлавина — по 4 мг, никотиновой кислоты — 30 мг; калия — 3 г, каль­ция — не менее 1 г, фосфора — 1,6 г, магния — 0,5 г, железа — 15 мг; свободной жидкости — 600 мл.

Кулинарная обработка. Все блюда готовятся без соли. Не разрешается жаренье. Пища употребляется в отвар­ном и протертом виде.

Режим питания. Пища принимается 6 раз в день. Ди­ета используется не более двух недель.

Разрешаются: бессолевой хлеб, вегетарианские супы из протертых овощей и круп, фруктовые и молочные, мясо и рыба нежирных сортов (до 50 г в день) в вареном и механически измельченном виде (мясное пюре, фрикадели, кнели, паровые котлеты); яйца всмятку, молочно­кислые продукты (кефир, простокваша, сметана, творог и др.), несоленое сливочное масло, протертые каши из круп; овощные и фруктовые подливы, белые соусы, ово­щи, ягоды и фрукты в вареном, печеном и сыром виде, но протертые; компоты, кисели, фруктовые соки.

Исключаются: острые и соленые закуски, специи и при­правы, копчености, консервы, капуста, бобовые; тугоп­лавкие жиры (бараний, говяжий, свиной), внутренние органы животных, жирные сорта мяса и рыбы, мясной, рыбный, грибной бульоны, сдобное тесто, алкоголь, гази­рованные напитки, крепкий чай, кофе, какао, шоколад.

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 162; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!