Олигосахариды

Выделяют восстанавливающие и невосстанавливающие олигосахариды. Восстанавливающие (мальтоза, целлобиоза), те олигосахариды, у которых связь между моносахаридами образуется за счёт полуацетального (получился из альдегидной или кетонной группы при образовании цикла) и спиртового гидроксилов (любой другой гидроксил моносахарида).

Невосстанавливающие (сахароза, трегалоза) - связь между моносахаридами образуется только за счёт полуацетальных гидроксилов. Эти олигосахариды не проявляют характерных реакций альдегидной группы.

Из олигосахаридов больше всего распространены дисахариды.

Рассмотрим несколько наиболее распространённых дисахаридов.

α глюкоза глюкоза Мальтоза

Мальтоза - дисахарид, образующийся при гидролизе крахмала и гли­когена амилазой. Состоит из двух остатков глюкозы, соединенных α-глюкозидной 1à4 связью.

β глюкоза глюкоза Целлобиоза

Целлобиоза - повторяющаяся структура в целлюлозе. Как и мальто­за, состоит из двух остатков глюкозы, но соединенных β-глюкозидной связью.

β галактоза глюкоза Лактоза

Лактоза - молочный сахар. Построена лактоза из галактозы и глюкозы.

α глюкоза фруктоза Сахароза

Сахароза - свекловичный сахар, состоит из глюкозы и фруктозы. Синтезируется многими растениями.

Среди природных трисахаридов важное значение имеет рафиноза из сахарной свеклы, построенная из фруктозы, глюкозы и галактозы.

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 219; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!