Простые липиды

К простым липидам относятся воски, нейтральные липиды (жиры, масла), церамиды. Принадлежность к той или иной группе определяется характером спиртового компонента. В состав восков входят высшие одноатомные спирты; глицерин входит в состав жиров и маслел; сфингозин – в состав церамидов.

Воски – это сложные эфиры высших жирных кислот и высших одноатомных спиртов. В большинстве воски представляют собой твердые, упругопластичные, иногда хрупкие при комнатной температуре вещества. По происхождению воски разделяют на животные и растительные.

(Слайд 10)

Наиболее известны такие воски животного происхождения как пчелиный воск, спермацет и ланолин.

Пчелиный воск более чем на 70% состоит из сложных эфиров ВЖК, значительная доля которых представлена мирициловым эфиром пальмитиновой кислоты (мирицилпальмитатом).

Преобладающим компонентом спермацета является цетилпальмитат (цетиловый эфир пальмитиновой кислоты). Спермацет выделяется из жира, содержащегося в полостях черепной коробки кашалота и других китообразных. Благодаря плотной консистенции спермацет часто используют как уплотнитель для слишком мягких мазей.

Ланолин (шерстный или шерстяной воск) отличается от других восков высоким содержанием стеринов (холестерин и др.) Ланолин вырабатывается кожными железами овец, его получают при промывке шерсти овец.

Воски образуют защитную смазку на коже человека и животных, входят в состав защитного покрытия от высыхания листьев растений и кожуры фруктов.

Воски находят применение в фармацевтической и парфюмерно-косметической промышленности при изготовлении кремов и мазей.

(Слайд 11)

Следующая группа простых липидов– триацилглицерины (жиры и масла)– это сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот. Глицерин как трехатомный спирт может образовывать сложные эфиры с участием одного, двух или всех трех гидроксильных групп. В природе, за редкими исключениями, встречаются только полные эфиры глицерина, т.е. триацилглицерины. Природные триацилглицерины условно делятся на жиры и масла в зависимости от консистенции (при Т=20°С). Консистенция зависит от состава.

Триацилглицерины с преобладанием в составе остатков насыщенных ВЖК имеют твердую консистенцию и называются жирами. Триацилглицерины с преобладанием в составе остатков ненасыщенных ВЖК имеют жидкую консистенцию и называются маслами.

Триацилглицерины животного происхождения имеют твердую консистенцию, за редким исключением – жидкую (рыбий жир). Растительные триацилглицерины обычно жидкие, хотя некоторые масла имеют твердую консистенцию (масло какао, пальмовое масло и др.).

(Слайд 12)

Триолеоилглицерин

(триолеин) 1-олеоил-2-пальмитоил-3-стеароилглицерин

(1-олео-2-пальмитостеарин)

По заместительной номенклатуре ИЮПАК триацилглицерины называют как производные глицерина, в которых атомы водорода ОН-групп замещены ацильными остатками ВЖК. Названия этих остатков производят обычным способом с использованием суффикса – оил и перечисляют в алфавитном порядке с указанием их положения. На слайде приведены примеры триацилглицеринов и указаны их систематические и до сих пор употребляемые тривиальные названия, основанные на названиях входящих в их состав жирных кислот.

Мерой ненасыщенности триацилглицеринов является йодное число. Оно соответствует массе (г) йода, который может присоединиться к 100 г вещества.

Состав природных масел и жиров и их йодные числа варьируют в достаточно широких пределах. Масла – оливковое, персиковое, миндальное, подсолнечное – используют в фармации для приготовления масляных растворов, эмульсий и других лекарственных форм. Смеси триацилглицеринов и гидрированные растительные масла применяют в качестве основ при изготовлении суппозиториев.

(Слайд 13)

Церамиды – это N-ацилированные производные спирта сфингозина.

Эти соединения в незначительных количествах присутствуют в тканях растений и животных. Являются предшественниками сложных липидов. Церамиды восстанавливают поверхностный слой кожи, снижают ее проницаемость, уменьшают потерю воды и улучшают упругость, поэтому широко используются при изготовлении мазей и кремов.

(Слайд 14)

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 333; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!