Кофе по-турецки

Френч-пресс и другие способы заваривания напитков

Оборудование -(теория и практика – 6 часов)

кофе-машина(устройство, ежедневное и еженедельное обслуживание, наиболее часто встречающиеся сбои в работе машины, связанные с ее неправильным использованием)

кофемолка(устройство, обслуживание, настройка автоматической дозы)

помол(настройка помола для эспресо, виды помола для джезве, эспресо, гейзерной и фильтровой кофеварок)

аксессуары(питчер, темпер, посуда)

Эспрессо -(теория и практика – 6 часов)

характеристики эспрессо (вес кофе, температура подаваемой воды, давление, время экстракции, обьем)

приготовление(дозировка, трамбовка, заваривание)

дегустация(основные характеристики эспрессо используемые при анализе напитка: визуально, вкус, обоняние; баланс вкуса, послевкусие)

вариации на тему эспрессо (ристрето, лунго, американо)

Капучино -(теория и практика – 8 часов)

молоко(требования к молоку для капучино, необходимое количество молока для взбивания, взбивание)

капучино(соотношение кофе, молока и молочной пены; приготовление)

классические напитки на основе эспрессо(латте, фрапучино, кон пана)

Повышение уровня продаж. Культура обслуживания -(теория и практика – 1 час)

Кофейная карта

Экзамен(теория и практика – 3 часа)

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 128; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!