Кондитерские товары

Тема 5 Кондитерские товары

План занятия

Сахаристые кондитерские изделия. Товароведная характеристика. Ассортимент. Оценка качества. Хранение

Мучные кондитерские изделия. Товароведная характеристика. Ассортимент. Оценка качества. Хранение.

Восточные сладости. Товароведная характеристика. Ассортимент. Оценка качества. Хранение.

Кондитерские товары

Кондитерские товары — это пищевые продукты, обладающие большой пищевой и энергетической ценностью.

Для получения кондитерских товаров применяются сахар, крахмал, патока, мед, различные фруктовые наполнители, орехи, какао-продукты и многое другое.

Кондитерские товары имеют привлекательный вид, обладают приятным вкусом и ароматом.

Это пищевые продукты с высокой концентрацией сухих веществ, поэтому они могут длительно храниться. Их можно применять для туристических походов, экспедиций и армейских пайков.

Однако большинство кондитерских изделий бедны витаминами, минеральными веществами и обладают низкой биологической ценностью.

В зависимости от применяемого сырья и технологии производства кондитерские товары подразделяют на следующие продукты питания:

— жиросодержащие кондитерские изделия (шоколад, какао-порошок);

— фруктово-ягодные кондитерские изделия (варенье, джем, повидло, цукаты, конфитюры, желе, мармелад, пастила);

— сахаристые кондитерские изделия (карамель, конфеты, ирис, драже);

— мучнистые кондитерские изделия (галеты, крекер, печенье, пряники, вафли, кексы, рулеты, ромовые бабы, торты, пирожные);

— восточные сладости.

Сахаристые кондитерские изделия (карамель, конфеты, ирис, драже).

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 229; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!