Измельчительно-режущее оборудование

Оборудование для мытья овощей

Овощемоечные машины применяют на крупных предприятиях и в специализированных цехах. Устанавливают их в поточно-меха­низированных линиях по обработке овощей. В результате приме­нения овощемоечных машин увеличивается срок службы картофелеочистительных машин и уменьшается количество отходов.

В настоящее время для мытья картофеля и корнеплодов в поточных линиях используют вибромоечную машину ММВ-2000 и моечно-очистительную машину (пиллер).

Вибрационная овощемоечная машина ММВ-2000. Состоит из рамы, электродвигателя, ротора, рабочей камеры, загрузочного и разгрузочного лотков, патрубка для удаления отходов, верти­кальных и горизонтальных пружин.

Рабочей камерой машины служит кольцевое пространство между шумя цилиндрами — наружным и внутренним. Вдоль внутреннего цилиндра проходит рабочий вал, опираю­щийся на сферические двухрядные подшипники. К валу шпон­ками и хомутами крепятся четыре груза-дебаланса. Внутри рабо­чей камеры на наружной поверхности внутреннего цилиндра (ро­тора) закреплен однозаходный шнек одинаковым шагом (винтовая спираль из стальной полосы). Корпус машины прикреплен к раме с помощью вертикальных и горизонтальных пружин. На раме установлен также электродвигатель, который через муфту передает движение рабочему валу.

В верхней части рабочей камеры над первым витком шнека установлен загрузочный лоток. Вдоль всей длины камеры располо­жен трубопровод с разбрызгивателем воды. За последним вит­ком на боковой поверхности рабочей камеры находится наклон­ный разгрузочный лоток. Нижняя часть цилиндрического кор­пуса выполнена в виде решетки, через которую загрязнения и вода удаляются в патрубок,а затем в грязеотстойник.

Мясорубки и волчки предназначены для грубого измельчения сырья.

На предприятиях широкое распространение получили мясорубки МИМ-82 производительностью 250 кг/ч и МИМ-105 производительностью 400 кг/ч

Мясорубка МИМ-82 является настольной машиной, состоящей из корпуса, камеры обработки, загрузочного устройства, шнека, рабочих органов, приводного механизма. Рабочая камера машины на внутренней поверхности имеет винтовые нарезы, которые улучшают подачу мяса и исключают вращение его вместе со шнеком. На верхний части корпуса находится загрузочное устройство с предохранительным кольцом, исключающее возможность доступа рук к шнеку, и толкатель.

Мясорубка комплектуется тремя решетками с отверстиями 3, 5, 9 мм, подрезной решеткой и двумя двухсторонними ножами.

В собранном виде ножи и решетки плотно прижаты друг к другу с помощью упорного кольца и нажимной гайки.

Внутри рабочей камеры находится шнек с переменным шагом витков, который уменьшается в сторону режущего механизма. Благодаря такой конструкции однозаходного червяка-рабочего шнека – продукт уплотняется, что облегчает его резку ножами и продавливание сквозь решетки. В собранном виде ножи и решетки плотно прижаты друг к другу с помощью упорного кольца и нажимной гайки. Шнек служит для захватывания мяса и подачи его к ножам и решеткам. Установленные решетки остаются в рабочей камере неподвижными, а ножи вращаются вместе со шнеком.

Первой устанавливается подрезная решетка, которая имеет три перемычки с заостренными кромками наружу. Вторым устанавливается двухсторонний нож, режущими кромками против часовой стрелки. Третьей устанавливается крупная решетка любой стороной. Далее устанавливают второй двухсторонний нож, мелкую решетку, упорное кольцо и нажимную гайку. Диаметр решеток мясорубок 82; 105; 120; 160; 200 мм. Рабочие органы: ножи и решетки МИМ-105 аналогичны рабочим органам МИМ-82, только диаметр рабочей камеры (диаметр решетки) на 23 мм больше.

В волчке 632-М производительностью 400 кг/ч камерой обработки служит цилиндрическая полость корпуса с направляющими ребрами и бороздками, улучшающими подачу продукта. Кроме того, они препятствуют прокручиванию продукта вместе с рабочим шнеком.

Принцип действия мясорубок (волчков) одинаковый. Продукт, попадая в зону резания, т.е. между вращающимися крестовидными ножами и неподвижными решетками измельчается до степени, соответствующей диаметру отверстий последней решетки.

Волчок МП-160 производительностью 3000 кг/ч диаметром режущего механизма 160 мм отличается от 632-М наличием в камере обработки двух параллельных шнеков: приемного и рабочего.

Волчок К6-ФВЗП-200 имеет производительность 4500 кг/ч и диаметр режущего механизма 200 мм.

Дата добавления: 2014-03-13; просмотров: 706; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!