Для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей

Нормы питания воспитанников детских домов и школ – интернатов

Типовые режимы питания школьников при обучении

В тех случаях, когда предусматривается полдник, энергетическая ценность которого должна составлять 10%, энергетическая ценность завтраков и ужинов в домашних условиях уменьшается в среднем по 5%.

Таблица 7

(СанПиН 2.4.1201-03) (в г на 1 чел. в сутки)

Примечание:

1. В летний оздоровительный период (90 лет), в воскресенье, праздничные и каникулярные дни сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека.

2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с таблицей замены продуктов по основным пищевым веществам.

3. Разрешается выдавать продукты питания или денежную компенсацию на время пребывания детей в семьях родственников или других граждан во время каникул, в праздничные и выходные дни.

В организации питания в школах продленного дня важное значение имеют бесперебойное обеспечение школьных столовых разнообразными продуктами, правильное их хранение, соблюдение должной
кулинарной обработки продуктов, автоматизация подогрева, раздачи
пищи, мытья посуды и т. д.

Качество питания учащихся может значительно повыситься, если
на школьный пищеблок поступают специализированные продукты про-
мышленного изготовления повышенной биологической ценности, быст-
розамороженные, консервированные, охлажденные мясные полуфабри-
каты и др. Применение их позволяет не только ускорить приготовление
пищи, осуществлять строгое порционирование блюд, но и обеспечить
питание, дифференцированное по возрасту и сбалансированное по ос-
новным пищевым веществам.

Важной формой развития школьного питания являются школьные
базовые столовые, одновременно обслуживающие от 10 и более школь-
ных столовых. Преимущества этой формы организации школьного пи-
тания заключаются в следующем:

— обеспечение питания учащихся по единым научно-обоснованным наборам продуктов и разработанным с их учетом меню;

— приготовление пищи квалифицированными поварами;

— централизованное снабжение широким ассортиментом продуктов, а также продуктами, специально разрабатываемыми и выпускаемыми промышленностью для детского и школьного питания.

Школы-интернаты и детские дома —это воспитательно-образовательные учреждения, где, наряду с системой обучения, значительное место занимают трудовые процессы и физическое воспитание.

Для учащихся школ-интернатов, детских домов, как и для всех детей
школьного возраста, рекомендуется 4-кратный прием пищи (табл. 8).

Таблица 8

Примерный режим питания школьников

Утренний завтрак должен включать высококалорийное горячее
блюдо - мясное или рыбное с овощным или крупяным гарниром, тво-
рожные или яичные блюда, разнообразные молочные каши, кофе злако-
вый с молоком или чай, хлеб с маслом, бутерброд с сыром или колбасой.
Обед состоит из 4 блюд: закуски (винегрет, салат, сельдь с луком и т. п.),
первого, второго и третьего блюда. На полдник школьник получает кефир, молоко, простоквашу, ацидофилин и булочки (печенье, пирог),
фрукты (яблоко, апельсин, банан и др.).

Ужин составляет 25% от суточной энергетической ценности ра-
циона и состоит из овощного или фруктового салата, творожного, яично-
го или крупяного блюда, чая, молока или кефира и бутерброда.

Данный школьный рацион должен быть положен в основу питания
учащихся в течение всего учебного года. В зависимости от сезона следует предусмотреть использование свежих овощей, зелени, фруктов
(лето и осень) или консервированных, замороженных овощей и фруктов (
зима, весна), а также предусмотреть дополнительно витаминизацию
супов и сладких блюд.

4. Питание учащихся, занимающихся спортом,в общеоб-
разовательных учреждениях должно соответствовать их энергозатратам.

Учитывая высокий уровень расхода энергии на выполнение физи-
ческих упражнений, учащиеся-спортсмены должны получать соответст-
венно повышенное количество белков, жиров, углеводов, примерно на
20-30% выше нормы. Энерготраты соответствуют 3000 — 3800 ккал в
зависимости от возраста. Белки при этом составляют 103 — 130 г, жиры
- 103-130 г, углеводы — 410 - 510 г. Белки животного происхождения
должны составлять 60%, а жиры растительного происхождения — 30%
г общей суточной потребности в белке и жире. Соотношение между
белками, жирами и углеводами должно соответствовать 1:1:4. Рациональное питание спортсменов предусматривает оптимальную
сбалансированность как основных пищевых веществ и энергии, так и
витаминов и минеральных веществ.

В спецшколах-интернатах спортивного профиля, где процесс обучения связан с повышенной физической нагрузкой, питание по характеру должно быть белково-углеводным. Это способствует развитию мускулатуры и удовлетворяет потребности организма при повышенной
двигательной активности.

Спортсменам необходимо не только повышенное содержание белка по сравнению с возрастной физиологической нормой, но и витаминов (ретинол, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая и аскорбиновая кислота), минеральных веществ (кальций, фосфор).

Таблица 9

Дата добавления: 2014-02-27; просмотров: 753; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!