Примерный режим питания в загородных лагерях

Примерный режим питания в школах-интернатах спортивного профиля

В школе-интернате спортивного профиля целесообразно придер-
живаться режима питания (табл. 9).

5. Питание в оздоровительных лагерях и лагерях труда
и отдыхаимеет особое значение.

После повышенной нервно-эмоциональной нагрузки на протяже-
нии учебного года питание учащихся во время отдыха в организован-
ном коллективе лагеря должно обеспечить максимальную потребность
организма в энергии, во всех пищевых веществах. Более высокая двига-
тельная активность в летний период определяет повышение у детей и
подростков энерготрат примерно на 10% и, в свою очередь, необходи-
мость соответствующего увеличения общей энергетической ценности
питания. Особое внимание при этом должно быть уделено белку, как
пластическому материалу, обеспечивающему процессы роста, наиболее
интенсивно протекающие в летний период.

С учетом этих требований и исходя из рекомендуемых величин фи-
зиологических потребностей, для организации полноценного питания
школьников, отдыхающих в лагерях, также необходимо иметь пример-
ный суточный набор продуктов, содержащих для детей и подростков
6-14 лет около 100 г белка, 100 г жира, 400 г углеводов, при общей
энергетической ценности рациона около 3000 кДж. При этом белок жи-
вотного происхождения должен составлять, как и в зимний период, не
менее 60% от общего его количества, а растительные масла — около 20%
от всего количества жира в рационе. Соотношение между белками, жи-
рами и углеводами также должно соответствовать 1:1:4 (таблица 10).

Таблица 10

Нормы питания детей в оздоровительных лагерях (в г, в день)

Исходя из суточного набора продуктов, должно быть правильно
составлено меню на 7-10 дней, сбалансированное по всем основным
пищевым веществам.

Таблица 11

В лагерях у школьников в первую половину дня обычно начинает-
ся активная деятельность, требующая существенных энергозатрат. По-
этому завтрак должен состоять из горячего мясного или рыбного блюда
с овощным или крупяным гарниром, а также салата из свежих овощей,
фруктов, кофе с молоком или чая. Обед должен состоять из закуски в
виде салатов из зелени, огурцов, помидоров, винегрета и 3 блюд (перво-
го, второго и третьего).

На полдник после дневного отдыха следует предусматривать мо-
локо и молочнокислые продукты, выпечку (булочка, пирог или печенье)
и фрукты. На ужин, который проводится за 2 — 3 часа до сна и должен
быть сытным, используются творожные, крупяные, а иногда мясные и
рыбные блюда (табл. 11).

В связи с тем, что составляемые меню рассчитаны на средние дан-
ные физиологической потребности детей и подростков б-16-летнего
возраста, величина выдаваемых порций первых блюд и гарниров вторых
блюд может быть дифференцирована по массе и объему в зависимости

Медицинский персонал должен ежедневно следить за качеством
исходного сырья, закладкой продуктов, технологической обработкой
пищи, допустимыми сроками реализации готовой продукции, гигиени-
ческими правилами приема пищи во избежание пищевых отравлений,
особенно легко возникающих при малейших нарушениях в летнее вре-
мя. Врач и медицинская сестра обязаны также следить за органолепти-
ческими показателями пищи, соответствием выхода блюд количеству,
приведенному в меню, разрешать ее выдачу, вести бракеражный журнал
сырой и готовой продукции.

При составлении меню и организации питания в оздоровительных
лагерях требуется учитывать рекомендуемый ассортимент продуктов.

Дата добавления: 2014-02-27; просмотров: 683; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!