Требования к режиму питания обучающихся

ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ

В соответствии с действующими санитарными правилами в обра-
зовательных учреждениях для питания школьников требуется:

— организацию и рационы питания обязательно согласовывать с местными органами Госсанэпиднадзора;

— в питании обучающихся запрещается использовать:

•фляжное, бочковое, не пастеризованное молоко без тепловой обработки (кипячения);

•творог и сметану в натуральном виде без тепловой обработки (творог используют в виде запеканок, сырников, ватру-
шек, сметану используют в виде соусов и в первое блюдо за
5 — 10 мин до готовности);

•молоко и простоквашу «самоквас» в натуральном виде, а также для приготовления творога;

•зеленый горошек без термической обработки;

•макароны с мясным фаршем (по-флотски), блинчики с мясом, студии, окрошки, паштеты, форшмак из сельди, заливные блюда (мясные и рыбные);

•напитки, морсы без термической обработки, квас;

•грибы;

•макароны с рубленым яйцом, яичницу-глазунью;

•пирожные и торты кремовые;

•жаренные во фритюре пирожки, пончики;

•неизвестного состава порошки в качестве рыхлителей теста.

К работе на пищеблоке допускаются здоровые лица, прошедшие
медицинский осмотр в соответствии с действующими приказами и ин-
струкциями, а также прослушавшие курс по гигиенической подготовке
со сдачей зачета.

Контроль соблюдения сроков прохождения медосмотров возлага-
ется на медработника учреждения. На каждого работника заводится
личная медицинская книжка, в которую вносят результаты медицинских
обследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, о
сдаче санитарного минимума.

Персонал пищеблока обязан соблюдать следующие правила личной гигиены:

— приходить на работу в чистой одежде и обуви;

— оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в гардеробной;

— коротко стричь ногти;

— перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду в специально отведенном месте,
после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом, желательно дезинфицирующим;

— при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщить
администрации и обратиться в медицинское учреждение для
лечения;
сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекция-
ми в семье работника.

Сотрудникам в пищеблоках не разрешается:

§ при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий носить ювелирные изделия, покрывать ногти лаком, застегивать
санодежду булавками;

§ принимать пищу, курить на рабочем месте.

Прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте.

Ежедневно перед началом смены медработник проводит у всех ра-
ботающих осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничко-
вых заболеваний. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагно-
ившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с катарами верхних
дыхательных путей к работе не допускаются, а переводятся на другую
работу. Результаты осмотров заносятся в журналы установленной фор-
мы. В каждом пищеблоке должна быть аптечка с набором медикаментов
для оказания первой помощи.

Дата добавления: 2014-02-27; просмотров: 454; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!