Студопедия

Главная страница Случайная лекция


Мы поможем в написании ваших работ!

Порталы:

БиологияВойнаГеографияИнформатикаИскусствоИсторияКультураЛингвистикаМатематикаМедицинаОхрана трудаПолитикаПравоПсихологияРелигияТехникаФизикаФилософияЭкономика



Мы поможем в написании ваших работ!




НЕДОСТАТОК ЦИНКА В ОРГАНИЗМЕ

Читайте также:
  1. II. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ В ОРГАНИЗМЕ. БИОЛОГИЧЕСКИЕ БАРЬЕРЫ. ДЕПОНИРОВАНИЕ
  2. В организме аминогликозиды практически не метаболизируются и выводятся с мочой путем клубочковой фильтрации.
  3. В организме пировиноградная кислота восстанавливается в молочную. Напишите схему реакции.
  4. ВЛЯНИЕ ЦИНКА НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА
  5. ВОПРОС 8. Баланс энергии. Оценка основного обмена в организме.
  6. ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЕ ПРОЦЕССЫ В ОРГАНИЗМЕ. РЕГЕНЕРАЦИЯ ОРГАНОВ И ТКАНЕЙ.
  7. ИЗБЫТОК ФОСФОРА В ОРГАНИЗМЕ
  8. Классификация липидов. Представители. Роль в организме. Высшие жирные кислоты. Холестерин
  9. Кумулируется в организме.
  10. Кумуляции макролидов в организме способствует любая патология печени, что требует коррекции дозы препаратов.

СОДЕРЖАНИЕ ЦИНКА В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ ОРГАНИЗМА В ЦИНКЕ

УСВОЯЕМОСТЬ ЦИНКА В ОРГАНИЗМЕ

Всасывание цинка из продуктов питания происходит в тонком кишечнике. Степень усвоения цинка в организме зависит от достаточного количества кальция и фосфора, они помогают его усвояемости. Ионы кальция и лития усиливают эффект солей цинка.

Цинк гораздо лучше всасывается из продуктов питания животного происхождения, чем из растений. Это объясняется тем, что растительные белки в большом количестве содержат фитиновую кислоту и ее соли, а животные белки эту кислоту не содержат. Фитиновая кислота в тонкой кишке способна образовывать нерастворимые комплексы с ионами кальция, магния и цинка, из-за которых эти микроэлементы не всасываются.

Кормящая женщина выделяет с грудным молоком до 25% поступающего в ее организм цинка (т.е. 4 - 5 мг). Интересен тот факт, что грудные дети способны усваивать до 90% цинка женского молока.

Выделение цинка происходит в основном через прямую кишку. Цинк, выделяемый с желчью и мочой, находится в соединениях с цистеином и глютатионом. В сильную жару, вследствие усиленного потоотделения, потери цинка могут увеличиться в 3-5 раз.

Рекомендуемая суточная норма цинка:
Мальчики от 0 до 6 месяцев - 3 мг.
Девочки от 0 до 6 месяцев - 2 мг.
Дети от 6 месяцев до 3 лет – 3 мг.
Дети от 4 до 8 лет – 5 мг.
Дети от 9 до 13 лет – 8 мг.
Юноши от 14 до 18 лет – 11 мг.
Девушки от 14 до 18 лет – 9 мг.
Мужчины от 19 до 50 лет – 15 мг.
Женщины от 19 до 50 лет – 12 мг.
Мужчины старше 50 лет - 13 мг.
Женщины от 51 года – 10 мг.
Беременные женщины от 14 до 18 лет – 15 мг.
Беременные женщины от 19 лет – 14 мг.
Кормящие женщины от 14 до 18 лет - 20 мг.
Кормящие женщины от 19 лет – 17 мг.

Потребность в цинке возрастает при следующих состояниях: дефицит белка или его потери (высокая протеинурия, нарушение кишечного всасывания, хронические поносы), а также при приеме мочегонных препаратов.

Молочные продукты снижают усвояемость цинка, а алкоголь и кофеин усиленно выводят его из организма. Суточная потребность в цинке возрастает при приеме оральных контрацептивов. Кортикостероиды, назначаемые врачом при ряде заболеваний, также снижают уровень цинка.

Употребление белка улучшает усвояемость цинка. Поэтому хорошим выбором являются продукты питания, богатые белком и цинком, такие как бобовые и орехи. Разрыхлители, которые используются для выпечки хлеба, и ферментация или брожение соевых продуктов (темпе и мисо) также повышают усвояемость цинка.

Токсичность наблюдается при дозах более 150 мг в сутки.

Среди продуктов, употребляемых в пищу человеком больше всего цинка содержится в устрицах. Практически во всех хлебных злаках цинк содержится в достаточном количестве и в легкоусвояемой форме. Поэтому, потребность организма человека в цинке, как правило, полностью обеспечивается ежедневным употреблением в пищу продуктов из нерафинированного зерна. Концентрация цинка в животных тканях значительно превосходит его содержание в тканях растительного мира. Высокие концентрации этого микроэлемента обнаружены в тканях морских организмов.

ПРОДУКТЫ Цинк в мг на 100 г съедобной части продукта
Устрицы 60,0
Пшеничные отруби 16,0
Печень телячья жареная 16,0
Угри вареные 12,0
Говядина тушеная 9,5
Маковое семя 8,1
Дрожжи сухие 8,0
Кунжутное семя 7,8
Тыквенные семечки 7,5
Куриные сердца вареные 7,3
Кедровые орехи 6,5
Какао порошок 6,4
Печень баранья жареная 5,9
Семена подсолнечника 5,6
Льняное семя 5,5
Орехи пекан 5,3
Соевая мука 4,9
Язык говяжий отварной 4,8
Соя, бобы сухие 4,2
Бразильский орех 4,0
Желток яичный 3,9
Чечевица сухая 3,8
Почки бараньи жареные 3,6
Анчоусы в масле 3.5
Капуста кольраби 3,5
Попкорн 3,4
Горох сухой 3,3
Пшеничная мука грубого помола 3,1
Арахис 2,8
Грецкий орех 2,7
Бобы белые сухие 2,6
Миндаль 2,2
Орех кешью 2,1
Кокосовый орех 2,0
Лесной орех 1,9
Белый гриб 1,5
Хрен 1,4
Фисташки 1,4
Сардины 1,4
Фасоль отварная 1,4
Крапива 1,0
Сныть обыкновенная 1,0
Лосось консервированный 0,9
Грудки куриные жареные 0,8
Курага 0,75
Вермишель 0,55
Овсянка 0,5
Кукуруза 0,5
Чернослив 0,45
Белый рис вареный 0,45
Зеленый лук 0,4
Молоко цельное 0,4
Цветная капуста 0,3
Авокадо 0,3
Редис 0,3
Морковь вареная 0,3

Дефицит цинка встречается у людей, живущих в странах с почвами бедными цинком, а так же у лиц, употребляющих преимущественно растительную пищу. Однако дефицит цинка может быть связан не только с неправильным питанием. К нему приводят также болезни печени и почек, снижение функции щитовидной железы, плохое его усвоение организмом. Прием некоторых гормональных препаратов, противозачаточных таблеток и препаратов кальция, также уменьшает содержание цинка в организме. Недостаток цинка в организме проявляется следующими симптомами:
1. Замедление роста у детей.
2. Позднее половое созревание.
3. Импотенция у мужчин и стерильность у женщин.
4. Повышение уровня холестерина.
5. Поражение глаз.
6. Плохое заживление ран.
7. Атрофия сальных и потовых желез.
8. Раздражительность и потеря памяти.
9. Поражение кожи, появление угрей.
10. Очаговое выпадение волос.
11. Поражение желудочно-кишечного тракта – гастрит.
12. Потеря аппетита, вкусовых ощущений и обоняния.
13. Ломкость ногтей, появление на них белых пятен.
14. Нарушение усвоения витаминов А, С и Е.
15. Частые инфекции.
16. Замедление физического и интеллектуального развития.

Дефицит цинка вызывает болезнь вилочковой железы, которая ответственна за образование лимфоцитов, а также влияет на взрослые лимфоциты, не давая им проникать в кровь и ослабляя их способность размножаться в ответ на присутствие инфекции. Недостаток цинка провоцирует развитие и ухудшает течение атеросклероза, сердечно - сосудистых заболеваний, цирроза печени.

У мужчин дефицит цинка приводит к снижению секреторной функции яичек, снижению полового влечения, ослаблению эрекции, гипертрофии простаты. В норме простата содержит в десять раз больше цинка, чем какой-либо другой орган.

Часто причиной дефицита цинка является его неполная усвояемость из продуктов питания. Так сахар, соль и особенно алкоголь даже в малых количествах снижают его уровень в мышцах, плазме крови и в печени.


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
РОЛЬ ЦИНКА В ОРГАНИЗМЕ | ВЛЯНИЕ ЦИНКА НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

Дата добавления: 2014-03-01; просмотров: 395; Нарушение авторских прав




Мы поможем в написании ваших работ!
lektsiopedia.org - Лекциопедия - 2013 год. | Страница сгенерирована за: 0.002 сек.