Тонкости, которые необходимо учитывать при заваривании чая

- условия хранения чая;

- вода для чая: качество и температура заваривания;

- чайная карта:

• китайский чай;
• ароматизированный чай;
• фруктовый чай;
• травяной чай.

- таблицы времени заваривания в зависимости от используемой посуды и разницы её объёма.

Необходимое условие для большинства сортов китайского чая – это его свежесть, которое продлевается правильным хранением (герметичной упаковкой, температурой хранения, отсутствием посторонних запахов и т.д.). В этом случае мы получаем не только вкусный, но ещё и полезный напиток

В первую очередь, для приготовления вкусного чая необходимо использование подходящей воды. Водопроводная вода слишком грубая, она не даст проявиться истинному вкусу чая. Фильтр, в некоторой степени исправит положение. Хотя лучшая вода для чая – с невысокой минерализацией и отсутствием выраженного собственного вкуса. В любом случае, если досконально и тщательно подходить к вопросу, необходимо дегустировать чай на разной воде, чтобы опытным путём определить лучшую. Но это в идеале…

Далее, огромное значение имеет температура воды, которой чай заваривается.

Зелёные, белые чаи завариваются водой, остуженной примерно до 80 градусов.

Красные, чёрные и улунские – почти кипятком.

• Китайский чай.

Зелёный чай:

- Люй Чжу – Зелёная Жемчужина – 80 С

Классический скрученный зеленый чай из провинции Фуцзянь. Листочки этого весеннего чая глянцевые, скрученны в виде раковины улитки. Настой чая насыщенный, с выраженной травной нотой, во вкусе присутствует нежность летнего утра.

При правильном заваривании – приятный травный аромат, немного терпкий вкус.

При длительном заваривании – напиток сильно горчит.

- Моли Хуа Ча - Жасминовый чай – 80 С

Классический зелёный чай с жасмином.

Зеленый жасминовый чай, ароматизированный цветами чайного жасмина. Свойства жасминового чая – это все свойства зелёного чая плюс особые свойства жасмина. Наиболее мощное действие цветочная составляющая таких чаев оказывает на печень. Жасмин обладает согревающим действием, хорош в сырую погоду.

При правильном заваривании – приятный цветочный вкус чая, нежный, изысканный, и лёгкий жасминовый аромат.

При длительном заваривании – напиток сильно горчит.

- Хун Хуа Ли Чжи - Ли Чжи с красным цветком –98 С

Связанный зелёный чай с цветком.

Этому чаю придают изысканную форму плода тропического фрукта Ли Чжи. Ли Чжи популярен как чай, сочетающий прелесть созерцания от заваривания связанных чаинок, аромат и вкус зеленого чая. Каждый раз заваривая этот чай, вы присутствуете при маленьком чуде и наблюдаете как распускаются прекрасные шарики, становясь похожими на хризантемы.

Связанный зелёный чай составляет исключение при заваривании – используется кипяток, иначе при не достаточно горячей воде он может не раскрыться.

Чёрный чай:

- Цихун - Красный чай из Ци мени – 98 С (Красный в китайской классификации, у нас в карте он идёт как классический чёрный чай)

Цихун - крепкий тонизирующий чай из провинции Аньхуэй: дарит яркий вкус и аромат с медовыми тонами, несет заряд энергии и бодрости. Замечательно подходит для холодной сибирской зимы.

- Пуэр Ча – Пуэр листовой – 98 С

Этот чай называют эликсиром вечной молодости, но время – его лучший союзник, ведь с годами вкус Пуэр Ча становится всё более насыщенным, глубоким, чувственным. Запах осенней листвы, едва уловимая сладость сухофруктов и лёгкая горечь лесных орехов соединились в уникальном и изысканном аромате этого чая.

Главная особенность при заваривании – необходимо использовать максимально горячую воду (кипяток).

Улун:

- Най Сян Цзинь Сюань - Огненный цветок с молочным ароматом – 98 С

Этот улунский чай с острова Тайвань необыкновенно популярен благодаря неповторимому сливочному аромату и мягкому сливочному вкусу. Когда чай попадает в ваш организм, Вас наполняет энергия солнца, луны, земли и всех чудес света. Быстро снимает напряжение и усталость.

- Лан Гуй Жень – Дорогой человек – 98 С

Чай Лан Гуй Жень с добавлением измельченного корня жизни – корня женьшеня, одновременно расслабляет и проясняет сознание, способствуя концентрации внимания. Каждый глоток этого чая – словно шаг по ступенькам лестницы удовольствий, ведь каждый новый глоток этого улуна усиливает аромат чая, превращая горьковатый вкус в сладчайшее послевкусие.

• Ароматизированные чаи.

- Японская липа –80 С

Зеленый чай с маслом липы, корочками лимона, листками лимонника, цветками роз и жасмина

- Мистика –98С

Смесь черного и зеленого чая, орехи Кола, цветки подсолнечника и кактуса со вкусом и ароматом фруктов и ванили.

- Медовая Вишня –98 С

Состав: хонейбос, кусочки вишен с ароматом вишни и вишнёвых косточек.

• Фруктовый чай.

- Нахальный фрукт– 98 С

Прекрасная смесь из кусочков яблока, гибискуса, плодов шиповника, кусочков ананаса, папайи и манго, винограда, корочек апельсина, с персиково - ванильным вкусом.

- Мечты у камина –98 С

Интересная смесь из яблок, гибискуса, плодов шиповника, корочек апельсина, ягод бузины, ройбоса, миндаля и корицы с ароматом фруктов и корицы.

• Травяной чай

Хорошее настроение –98 С

Травяная смесь из мяты, цветов гибискуса, боярышника, листьев крапивы, ромашки, цитронеллы, лимонной цедры и ноготков с ароматом лимона и мяты.

Время заваривания также важно учитывать. Иначе конечного потребителя ожидает разочарование. Например, длительное заваривание зелёного чая приводит к излишней горечи напитка. Чтобы избежать ошибок, ниже приведены три таблицы. В первой, время заваривания для «Баолиньки». Во второй и третьей – для чайников, с разным объёмом.

В «Баолиньке» чай заваривается от 2х до 5ти раз при соблюдении времени заваривания.

Улун и чёрный чай ополоснуть перед завариванием.

В чайнике объёмом 0,5 литров чай заваривается от 2х до 3х раз (в зависимости от чая).