Гниение белков в кишечнике

При избыточном потреблении животных белков и ряде патологий в кишечнике возможно развитие гнилостных и бродильных процессов.

При декарбоксилировании некоторых АК образуются ядовитые амины (путрисцин, кадаверин), а также ряд нетоксичных соединений – спиртов, ЖК и др.

Процессы распада АК под действием микрофлоры кишечника называется гниением белков в кишечнике.

Одним из основных условий декарбоксилирования АК бактериями является наличие кислой среды (рН 3,5-5,5). В кишечнике же при нормальном его функционировании рН слабощелочная. В результате инвазии некоторыми патогенными бактериями возникают диспепсии, при которых рН среды кишечника подкисляется, чаще всего локально до рН 3,0-5,0. Именно в этих участках активно развиваются процессы брожения. В основе гниения белков лежат реакции декарбоксилирования и дезаминирования.

а) из лизина образуется кадаверин, из орнитина – путресцин. Е декарбоксилаза

Ядовитость кадаверина и путресцина незначительна и при всасывании в кровь они выводятся с мочой в неизменном виде.

б) При разрушении серосодержащих аминокислот (цистеин, метионин) образуется сероводород (H2S), метилмеркаптан (CH3SH) и другие соединения, содержащие серу, придающие калу неприятный запах.

в) из ароматических АК (тирозина, триптофана) образуется соответственно фенол и n–крезол, скатол и индол:

После высаливания эти продукты попадают в печень, где инактивируются путем образования неядовитых парных кислот – с серной либо глюкуроновой кислотами. Причем последняя взаимодействует с фенолом и n–крезолом, скатолом и индолом в активной форме в виде 3′-фосфоаденозин-5′-фосфосульфатом (ФАФС) и уридиндифосфоглюкуроновой кислотой. Обезвреженные продукты выводятся с мочой.

Комплекс индола и ФАФС называется животным индиканом (ЖИ)

По количеству ЖИ в моче судят по скорости гниения белков в кишечнике и функциональному состоянию печени. О состоянии печени судят и по другому показателю - пробе Квика. Это определение гиппуровой кислоты в моче, которая образуется в результате обезвреживания бензойной кислоты (продукта распада ароматических АК)

Количество веществ, образующихся из АК в результате гниения, а так же механизмы их обезвреживания не исчерпываются приведенными выше. Организм человека и животных приспособлен обезвреживать ядовитые продукты распада белков в кишечнике различными путями.

ТЕМА: ОБМЕН БЕЛКОВ II

Цель: Дать представление о механизмах обмена и обезвреживание аммиака, особенностях обмена глицина, серина, метионина, цистеина и ароматических АК.

ПЛАН ЛЕКЦИИ

1. Обмен и обезвреживание аммиака.

2. Механизмы обезвреживания аммиака. Орнитиновый цикл.

3. Превращение углеродных скелетов.

4. Обмен глицина.

5. Обмен серина.

6. Обмен серосодержащих АК.

7. Обмен ароматических АК.

8. Обмен триптофана.

9. Обмен дикарбоновых АК.

Дата добавления: 2014-02-26; просмотров: 1474; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!