ЛЕКЦИЯ № 7

Санитарно-гигиенические требования к сырью, производству и обороту пищевых продуктов детского ассортимента.

Сырье, используемое в производстве продуктов детского питания, должно полностью соответствовать физиологическим потребностям и метаболическим возможностям детского организма. Пищевые продукты, предназ­наченные для питания детей, отличаются от аналогичных продуктов массового потребления использованием для их изготовления сырья более высокого качества, пониженным содержанием соли и жира, ограниченным содержанием пищевых добавок, отсутствием жгучих специй и отвечают повышенным требованиям к показателям безопасности в соответствии с действующими сани­тарно-эпидемиологическими правилами и нормативами. Продукты детского питания должны обеспечивать физиологические потребности детского организма.

Разработка новых отечественных или ввоз новых продуктов зарубежных производителей, показатели пищевой ценности которых отличаются от регламентируемых санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами, производится в соответствии с целевым назначением этих продуктов в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.

При разработке новых видов продуктов детского питания учи­тывается необходимость их обязательной сертификации. На все продукты детского ассортимента должно выдаваться свидетельство о государственной регистрации установленного образца на основании санитарно-эпидемиологической экспертизы о соответствии (несоответствии) нормативным документам продуктов дет­ского питания и представляемых технических документов на их производство, исходя из требований законодательства Российской Федерации. Продукты детского питания, импортируемые на территорию РФ, должны отвечать требованиям действующего законодательства Российской Федерации.

Продукты детского питания для детей раннего возраста, как правило, выпускают в фасованном виде в мелкоштучной герметичной упаковке; жидкие продукты для питания детей раннего возраста выпускают в упаковке объемом не более 0,35 л. Информация о продуктах детского питания (этикетка) должна содержать сведения об области применения и возрастные рекомендации.

Вопросы для самоконтроля

1. Основные принципы организации детского общественного питания.

2. Особенности рационов школьного питания.

3. Санитарно-гигиенические требования к сырью, производству и обороту пищевых продуктов детского ассортимента.

ТЕМА:Состав рациона, используемого в профилактике лучевых поражений.(2 часа).

ЦЕЛЬ: Ознакомить с особенностями алиментарной адаптации.

ПЛАН:

1. Источники искусственных радионуклидов и общие меры профилактики радиоактивного загрязнения организма.

2. Основные принципы построения рационов питания населения на загрязненной радионуклидами территории (для специалистов).

3. Использование продуктов, обогащенных минеральными компонентами в профилактике лучевых поражений (для специалистов).

Дата добавления: 2014-03-11; просмотров: 330; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!