Омыляемые липиды

Омыляемые липиды – это биогенные соединения, содержащие сложноэфирные (иногда еще и амидные) связи и легко гидролизующиеся в воде под действием кислот или щелочей

1.1. Простые омыляемые липиды

Простые омыляемые липиды это биогенные соединения, образованные карбоновыми (жирными) кислотами (ЖК) и спиртами. В группу простых липидов входят нейтральные триацилглицерины жиры или масла, молекула которыхобразована глицерином и тремя ЖК;

1.Триацилглицерины (твердые – жиры; жидкие - масла)имеют общую формулу:

2. Воск (одноатомный высокомолекулярный спирт и ЖК); эфиры стеринов (роль спирта выполняет стерин),

Воскмолекулы имеют общую формулу:

Примеры восков:

3. Церамиды – амиды аминоспирта сфингозина и ЖК.

Церамиды N-ацилированные производные спирта сфингозина

Сфингозин

Общая формула церамидов

Характеристика жирных кислот, входящих в состав омыляемых липидов

1. Содержат четное число атомов углерода С₄-С₂₂, с С₁₆ - высшие жирные кислоты (ВЖК) наиболее часто встречаются С₁₆-С₁₈.

2. Могут быть насыщенными (ВЖК – твердые) и ненасыщенные – жидкие.

3. Ненасыщенные ЖК содержат двойные связи, начиная как правило с С₉, но есть другие (w -3 двойная связь у третьего с конца цепочки углерода)

4. Двойные связи не сопряжены, разделены метиленовой группой

–СН₂ –.

Дата добавления: 2014-04-05; просмотров: 1723; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!