Студопедия

Главная страница Случайная лекция


Мы поможем в написании ваших работ!

Порталы:

БиологияВойнаГеографияИнформатикаИскусствоИсторияКультураЛингвистикаМатематикаМедицинаОхрана трудаПолитикаПравоПсихологияРелигияТехникаФизикаФилософияЭкономика



Мы поможем в написании ваших работ!




ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ МАРГАРИНА

Читайте также:
  1. I. По абсолютным показателям
  2. I. Сущность инженерного обеспечения боевых действий войск, предъявляемые к нему требования и важнейшие его принципы.
  3. II. По относительным показателям
  4. Алгоритм учета налога на прибыль в соответствии с требованиями ПБУ 18
  5. Анализ статистических связей между показателями.
  6. Виды синхронизации и требования, предъявляемые к устройствам синхронизации
  7. Вопрос 45. Договор финансирования под уступку денежного требования.
  8. Вопрос о пределах допустимости представления к зачету требования, по которому истекла давность, в источниках не ставится.
  9. Вопрос №1 Правовые основы организации призыва граждан на военную службу по контракту. Требования , предъявляемые к гражданам, поступающим на военную службу по контракту.
  10. Гигиенические основы массажа. Требования к помещению и инвентарю.

 

Таблица 6.4 – Требования к органолептическим показателям качества маргарина

 

Марка маргарина Вкус и запах Консистенция и внешний вид Цвет
  МТ, МТС, МТК Вкус и запах чистые с привкусом добавок. Посторонние привкусы и запахи не допускаются Консистенция пластичная, плотная, однородная Поверхность среза блестящая или слабоблестящая, сухая на вид   От светло-желтого до желтого, однородный по всей массе или обусловленный добавками
Марка маргарина Вкус и запах Консистенция и внешний вид Цвет
  ММ   Пластичная, мягкая, легкоплавкая, однородная. Поверхность среза блестящая или слабоблестящая, сухая на вид  
МЖК, МЖП   Консистенция однородная, жидкая  

 

 

6.7 ТРЕБОВАНИЯ К ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ МАРГАРИНА

 

Таблица 6.5 – Требования к физико-химическим показателям качества маргарина

 

 

  Наименование показателя Норма для маргаринов марок
твердых мягких жидких
МТ, МТК МТС ММ МЖК, МЖП
Массовая доля жира, % 39,0 – 84,0 39,0 - 82,0 60,0 – 95,0
Массовая доля влаги, % не > 61,0 40,0
t плавления жира, выделенного из маргарина, 0С 27 - 38 36 - 44 25 - 36 17 - 38
Массовая доля соли, % 0 – 1,5
Кислотность маргарина, 0К, не более 2,5
Перекисное число в жире, выделенном из маргарина -при выпуске с предприятия -в конце срока годности    
Массовая доля консервантов, мг/кг, не более - бензойной кислоты - сорбиновой кислоты    
Массовая доля транс- изомеров олеиновой кислоты, % не более   Не определяется   8,0   Не определяется

 

<== предыдущая страница | следующая страница ==>
 | ХАРАКТЕРИСТИКА СПРЕДОВ

Дата добавления: 2014-05-03; просмотров: 429; Нарушение авторских прав



Мы поможем в написании ваших работ!
lektsiopedia.org - Лекциопедия - 2013 год. | Страница сгенерирована за: 0.003 сек.