Служба дворецких

1. История возникновения и понятие о дворецких в гостинице

2. Профессиональные обязанности дворецких в гостинице

3. Рабочий день

4. Связь дворецких с другими службами гостиницы

5. Подбор персонала в должность дворецкого

6. Профессиональная подготовка дворецких

7. История одной карьеры

1. История возникновения и понятие о дворецких в гостинице

Дворецкий (the butler) для России – профессия нетрадиционная, ведь в нашей стране в большом ходу были няньки, гувернантки, слуги, управляющие. Другое дело – туманный Альбион, где дворецкие существовали еще в средние века, и являлись, чуть ли не членам семьи, а про взаимоотношения дворецкого и хозяина рассказывались и рассказываются бесчисленные анекдоты. Услуги дворецкого могли позволить только богатые замко- и домовладельцы, при этом обе стороны были крайне образованы, выдержаны и, судя по всему, вместе получили образование в самых известных университетах Англии. В Америке дворецкие тоже не редкость. Там по сей день дворецкий – принадлежность хорошего дома, он может жить в семье годами. Можно нанять дворецкого на время, например, для особенно ответственного приема. В обязанности дворецкого входит полный контроль за ведением хозяйства, он готовит дом к приезду хозяев, осуществляет все подготовительные мероприятия накануне званного ужина или великосветского приема. Дворецкий следит за пополнением запасов еды, вина и прочих напитков, короче говоря, выполняет функции домоправителя.

Английское слово the butler заимствованно из французского языка, в котором есть слово butteliere, обозначающее человека, следящего за состоянием вина и винных запасов в домашнем винном погребе, Попутно, бутельер наблюдал и дирижировал хозяйством в целом.

Дворецкий – это серый кардинал, человек, который знает все, умеет все, в состоянии решить все домашние проблемы. Поведение, внешний вид, манеры и речь высококлассного всегда безупречны. Так было и есть в старой доброй Англии и в новом свете частных поместьях, замках и благородных домах. Но жизнь – великая плутовка, по мере развития гостиничного бизнеса, увеличения конкурентной борьбы за клиента, отелям стало необходимо предлагать все более и более утонченные и персонализированные сервисные услуги. Одной из таких, действительно VIP услуг, является услуга дворецкого. В России идея ввести в гостиницу службу дворецких впервые пришла в голову генеральному менеджеру гостиницы «Марриот Роял Аврора» Джерону Херреси и директору службы гостевых услуг Хезер Тодд-Хайзер в тот момент, когда гостиница только готовилась к открытию, и необходимо было сразу же придумать несколько новых ходов, способных повысить конкурентоспособность отеля и занять должный уровень на московском гостиничном рынке.

Идея пришла во время пребывания обоих менеджеров в Великобритании и проживания в лондонском отеле The Lanesborough. Отель знаменит, прежде всего, тем, что вся гостиничная служба построена на работе дворецких. На 90 гостиничных номеров приходится 14 дворецких, работа которых сводится обеспечению максимально комфортного проживания гостей. Многие технические новшества были введены для того, чтобы облегчить службу дворецких: номера оборудованы специальными датчиками движения, которые информируют батлеров, находящихся в офисе, есть ли кто-нибудь в номере или нет, передавая на монитор соответствующий сигнал. Такое решение позволяет создать у гостя ощущение постоянного внимания к собственной персоне в сочетании с неназойливостью со стороны дворецкого. С первого дня работы в гостиницы «Марриот Роял Аврора» существовала служба дворецких, пользующаяся огромной популярностью. Сначала дворецкие обслуживали VIP-этаж и номера категории «люкс», а потом эта услуга распространилась на все номера отеля. Кроме «Авроры» в Москве служба дворецких существует, например, на VIP-этаже Towers в отеле «Шератон».

В отеле «Балчуг Кемпински Москва» с 2005 года ввели новую высококлассную услугу для гостей: каждый гость отеля, выбравший для своего проживания «Кремлевские» или «Президентские» апартаменты с включенной услугой «Butler Suite» в течение всего пребывания пользуется услугами личного дворецкого, а также за ним закреплен роскошный седан представительского класса BMW 730Li. Подобный пакет услуг предлагается на российском рынке впервые.

В Берлине подобная люкс-услуга оказывается для гостей отеля «Адлон Кемпински Берлин» уже в течение нескольких лет. Теперь и в Москве туристы могут получить эксклюзивный уровень сервиса.

Люкс-услуга «Butler Suite» предполагает погружение гостя в пятизвездный комфорт прямо с трапа самолета. Отель организует встречу гостя прямо в аэропорту и ускоренное прохождение необходимых формальностей. Личный дворецкий оформляет регистрацию непосредственно в апартаментах и распаковывает багаж гостя, пока тот отдыхает после поездки, наслаждаясь угощениями, любовно приготовленными шеф-поваром Райнером Зигом. И в дальнейшем персональный дворецкий остается постоянным и незаменимым помощником гостя.

Персонал отеля «Балчуг Кемпински Москва» прошел обучение в престижной школе «Английская гильдия профессиональных дворецких» («The Guild of Professional English Batlers», которая известна высокими требованиями к своим выпускникам. Каждый дворецкий свободно владеет иностранными языками, разбирается в тонкостях этикета и психологии, которая и помогает ему найти подход к каждому клиенту.

Остается только добавить, что стоимость проживания в «Кремлевских» апартаментах с включенной услугой «Butler Suite» составляет 4500 евро в сутки, а в «Президентских» - 5000 евро в сутки.

Дата добавления: 2014-07-14; просмотров: 1111; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!