Студопедия

Главная страница Случайная лекция


Мы поможем в написании ваших работ!

Порталы:

БиологияВойнаГеографияИнформатикаИскусствоИсторияКультураЛингвистикаМатематикаМедицинаОхрана трудаПолитикаПравоПсихологияРелигияТехникаФизикаФилософияЭкономика



Мы поможем в написании ваших работ!




ЛЕКЦИЯ № 1. ПРОИЗВОДСТВО РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

Читайте также:
  1. АКУСТИКА ЗАЛОВ (лекция 3, 4)
  2. Блок 3.10. Лекция 17. Управление в области безопасности
  3. Блок 3.2. Лекция 9. Опасности техногенного характера
  4. Величина затрат на производство отдельных видов продукции относительно невелика.
  5. Вопрос 1. Общественное производство, две его стороны и основные стадии
  6. Вопрос 1. Структура расходов (затрат) предприятия на производство и реализацию продукции (работ, услуг).
  7. Вопрос 3. Производство судебной экспертизы
  8. Гигиена питания лекция.
  9. Глава 2. ПРОИЗВОДСТВО ОПТИЧЕСКИХ СРЕД
  10. Глава VII: Производство «Омеги девятьсот семьдесят один»

 
 
Способы получения масел


 

       
   


 

Прессовый Экстракционный

 

1.1 МАСЛИЧНОЕ СЫРЬЕ, ХАРАКТЕРИСТИКА, ПРИЕМ, ХРАНЕНИЕ

 

Масличное сырье – это маслосодержащие продукты, из которых экономически целесообразно получать жирное масло.

 

1.1.1 ВИДЫ МАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ

· Специального назначения – подсолнечник, клещевина, лен масличный,

рапс, рыжик и др.

· Многоцелевого назначения:

- прядильно-масличные растения (конопля, лен-долгунец, хлопчатник)

- белково-масличные (соя)

- эфиро-масличные (кориандр)

- пряно-масличные (горчица)

· Вторичное сырье – зародыши кукурузы, пшеницы, риса, плодовые,

виноградные косточки, семена арбузов, томатов,

мака, табака, чая и др.

· Импортное – соя, мякоть кокосового ореха (копра), пальмовое ядро

 

По содержанию масла семена подразделяются на 3 группы:

1. Низкомасличные (содержание масла в ядре 15 – 35 %) – соя

2. Среднемасличные (масла в ядре 36 – 55%) – горчица,

рапс, хлопчатник

3. Высокомасличные (масла в ядре 56 – 75% и выше) – подсолнечник,

лен масличный, клещевина, кунжут

 

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЕМЯН

 

Химический состав семян зависит от их сорта, от степени зрелости, от зоны земледелия, климата, погодных условий, от агротехники. Свойства семян даже одной культуры варьируют в широких пределах даже на одном растении. Такие свойства семян, как форма, размеры, плотность, парусность имеют большое значение при послеуборочной обработке семян, хранении и переработке.

 

 

Качество семян регламентируется ГОСТами по показателям влажности, засоренности, зараженности амбарными вредителями, по к.ч. масла семян, опушенности для семян хлопчатника.

ГОСТами устанавливаются базисные нормы – по ним определяется зачетная масса семян и ведется оплата стоимости, и ограничительные нормы. Приемка семян с превышением ограничительных норм требует дополнительных затрат на очистку и сушку.

 

Таблица 1.1 – Требования к качеству семян сои, ГОСТ 17109-88

 
Показатели качества сои, ГОСТ 17109-88 Базисные нормы (расчетные) Ограничительные нормы
Влажность, %
Сорная примесь, %

 

По влажности семена ГОСТом делятся:

- на сухие, их влажность меньше влажности критической (W < Wкр)

- на средней сухости, их влажность равна влажности критической (W = Wкр)

- на сырые и влажные, их влажность больше влажности критической (W >Wкр)

Критическая влажность это предельное количество связанной влаги. Она зависит от масличности семян. Чем выше масличность, тем меньше критическая влажность.

 

1.1.2 СХЕМА ПРИЕМКИ МАСЛИЧНЫХ СЕМЯН

 

Сор в отходы
Сор в отходы
Хранение семян
Транспорт с семенами

Семена в производство Семена

в производство

 

Семена в производство

 

Рисунок 1.1. Схема приемки масличных семян

Дефектные семена принимают и складируют отдельно и перерабатывают

в первую очередь. При приемке семян формируют однородные по качеству или назначению партии семян.

 
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
ФИЗИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ ПРОЦЕССА ПРЕССОВАНИЯ МЕЗГИ | СПОСОБЫ ПЕРВИЧНОЙ ОЧИСТКИ ПРЕССОВОГО МАСЛА

Дата добавления: 2014-05-03; просмотров: 465; Нарушение авторских прав



Мы поможем в написании ваших работ!
lektsiopedia.org - Лекциопедия - 2013 год. | Страница сгенерирована за: 0.003 сек.