Международная пивная терминология и разновидности пива

Abbaye (абеи) – Аббатское пиво

Бельгийское пиво (брожение при высоких температурах), достаточно крепкое и густое, часто подвергается вторичному брожению при розливе в бутылки. Имеет монастырскую предисторию, но сейчас производится без участия монахов. Может быть светлым, янтарным или темным.

Ale (эль)

Английское пиво (брожение при высоких температурах) средней крепости, светлого или интенсивного янтарного цвета, с фруктовыми нотками во вкусе. Оно может быть разных видов", pale ale с большим содержанием хмеля и бронзовым оттенком, mild - некрепкое пиво с малыми добавками хмеля, bitter или barley wine.

Barley Wine (барлей вайн)

Этот термин означает "ячменное вино". В Великобритании так называют наиболее густые и крепкие сорта ale.

Bitter (биттер)

Это наиболее распространенный вид ale в Великобритании, который отличается достаточно горьким вкусом, цвет бывает от янтарного до оранжевого. Наибольшее количество этого пива употребляется в английских пивных (пабах).

Trappiste (траппист)

Разновидность пива ale, изначально и по сей день производимая монахами-траппистами в пивоварнях при монастырях. При производстве этого пива используется верховое брожение при комнатной температуре, крепость колеблется в районе 6-9%. Существует 6 марок такого пива в Бельгии — Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle и Westvleteren, ещё одна пивоварня, La Trappe, находится в Нидерландах.

Alt (алт)

Немецкое название сортов пива, полученных путем брожения при высоких температурах. Alt обозначает "старый", по отношению к более современным сортам pils, производимым путем брожения при низких температурах. Пивоваренные заводы Дюссельдорфа специализируются на пиве подобного рода. Крепость его около 4,8%

Blanche (бланш)

Бельгийское пиво на пшеничной основе, часто со специями. Его не подвергают фильтрации, поэтому оно достаточно мутное и характеризуется кисловатым вкусом. (Hoegaarden)

Дата добавления: 2014-05-17; просмотров: 698; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!