Профессиональная подготовка дворецких

Школы дворецких, в изобилии существующие на западе, предоставляют четырёх-пяти недельные курсы обучения. Эти курсы не подразумевают предыдущего образования по гостиничной тематике, а программа обучения настолько гибкая, что позволяет корректировать содержание каждого курса в зависимости от пожеланий отеля, направившего своего сотрудника. Программа может дать полнейшую информацию и обучить практическим навыкам новичков, впервые столкнувшихся с вопросами работы в гостинице, а может повысить квалификацию уже работающих дворецких с последующим вручением им соответствующего диплома. По желанию направляющей стороны дворецкий со стажем может прицельно обучаться разработке нового стиля работы дворецкого или программе по улучшению обслуживания гостя. Как правило, для опытных дворецких весь срок обучения делится на две равные части, в каждой из которых изучается ресторанное и гостиничное дело, при этом каждая часть имеет теоретический и практический курсы.

Вот перечень наиболее известных школ дворецких:

- The Guild of professional English Butlers (Великобритания)

- John Tomas School (Великобритания)

- Richard Fink Butler-Valet School (Великобритания)

- Ivor Spencer International School for Butler Administration (Великобритания)

- Butler and Bodyguard School (США)

Образование, получаемое в школах дворецких, довольно дорого стоит – за четыре недели обучения необходимо заплатить около 7 тысяч фунтов, а потом ещё всю жизнь заниматься самообучением и самосовершенствованием.

В пределах нашей страны обучиться профессии невозможно, поскольку нет профессиональных учебных заведений, готовящих специалистов подобного рода. Но зато можно поступить на работу в гостиницу, где есть служба дворецких, и осваивать все азы профессии на практике.

7. История одной карьеры

Лейла Усубова, молодая и энергичная девушка, занимает пост менеджера службы дворецких гостиницы “Марриотт Роял Аврора” с первого дня существования отеля.

Лейла – потомственный отельер, видимо это и позволяет ей с такой настойчивостью, и, одновременно, мягкостью и женственностью двигаться в профессиональном поле и быть лучшей из лучших. Выбору своей профессии Лейла обязана папе, который свыше двадцати лет проработал в гостинице “Интурист-Националь”, и даже во времена, которые трудно назвать туристически активными, понимал, что гостиничная отрасль – это достаточно стабильная сфера экономики, с одной стороны, а с другой – она будет развиваться и расширяться.

К счастью, определённые изменения в рамках страны и мира позволили оживить и сильно разнообразить отечественную гостиничную индустрию. Во время учёбы в институте пищевой промышленности, на факультете экономики и управления, Лейла помогала отцу, который к тому времени возглавлял оздоровительный комплекс для сотрудников гостиницы, созданный, к слову, его собственными руками.

Лейла выполняла всевозможные поручения отца и, вращаясь в профессиональном кругу, максимально полно осваивала работу разнообразных гостиничных механизмов. Узнав о наборе сотрудников во вновь открывающуюся гостиницу “Марриотт Гранд Отель”, Лейла успешно прошла несколько туров конкурсного собеседования и была принята на работу. В течение трёх недель все “вновь обращенные” проходили обучение, по окончании которого наша героиня проработала консьержем около 2 лет. В канун открытия гостиницы “Марриотт Роял Аврора” из старших “родственников” были приглашены наиболее профессиональные сотрудники, которые должны были наладить блестящую работу всех гостиничных служб. Лейла стала отвечать за VIP-этаж, Executive lounge и службу дворецких. В послужном списке Лейлы обучение в знаменитом The Lanesborough, что, безусловно, говорит о высоком профессионализме и большом потенциале Лейлы. На сегодняшний день за её плечами 7 лет работы в системе гостиниц Marrott, однако, тяга к дальнейшему постижению науки приёма гостей не только не угасает, но разгорается с новой силой.

В обязанности Лейлы входит не только работа дворецкого как таковая, но и обучение, консультирование и помощь подопечным и коллегам; набор на работу новых сотрудников и проведение с ними нескольких собеседований для того, чтобы полнее осветить суть непростой работы “Берримора”. В планах Лейлы – работа в гостинице за рубежом, где можно было бы узнать что-то новое, набраться опыта и, в конечном итоге, двигаться вверх по иерархической лестнице гостиничного бизнеса.

Литература

Журнал «Гостиница и ресторан», №2 (2006 г.), стр.14-16

Арбузова Н. Ю. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах»: учебное пособие - Н. Новгород: Издательство «Штрих», 2001 – 94-109, 123-139, 156-157с.

Дата добавления: 2014-07-14; просмотров: 421; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!