Определение цветности мелассы

Аппаратура и реактивы: мерная колба на 250 мл, фильтры, ФЭК.

Порядок выполнения работы

Повышенная цветность мелассы является одним из косвенных показателей, свидетельствующих о ненормальной технологии сахароварения или о переработке недоброкачественной свеклы. В этих случаях качество мелассы как сырья для бродильных производств снижается.

Навеску мелассы 10±0,01 г переводят теплой водой в мерную колбу вместимостью 100 мл, доводят объем до метки водой при 20 ⁰С и перемешивают. Полученный раствор фильтруют через бумажный фильтр и определяют процент светопропускания на фотоэлектрокалориметре в кювете с расстоянием между рабочими гранями 5 мм при l = 550 нм (зеленый светофильтр). В качестве контрольного раствора, в сравнении с которым производят колориметрирование, служит дистиллированная вода.

Относительную цветность определяют по величине светопропускания раствора мелассы, выраженной в процентах, по сравнению с величиной светопропускания дистиллированной воды. Цветность мелассы колеблется в пределах 17 – 50% и должна быть не менее 40% или не более 2 мл 0,1 н р-ра J₂.

Вопросы для самоконтроля знаний:

1. Что означает понятие «условный крахмал»?

2. Назовите показатели зерна I и II степени дефектности.

3. Назовите показатели зерна III и IV степени дефектности.

4. Как перерабатываются на спирт зерно I и II степени дефектности.

5. Какие вещества в зерне III и IV степени является опасным для здоровья людей и животных и переходят в барду?

6. Что такое меласса?

7. Способ приготовления мелассного сусла?

8. Какие виды доброкачественности мелассы применяются в промышленности?

9. По какому показателю оценивают сахаристость мелассы?

Лабораторная работа № 2

Дата добавления: 2014-11-08; просмотров: 355; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!