Тема 5.2. Организация основного производства

5.2.1. Производственный процесс и его структура. Основные принципы организации производственного процесса.

5.2.2. Классификация производственных процессов.

5.2.3. Производственный цикл его длительность.

5.2.4. Поточная форма организации производства. Основные параметры поточных линий, их технико-экономическая характеристика, методы расчета

Основные понятия:

Организацию производственного процесса во времени характеризует производственный цикл (ПЦ).

Производственный цикл - это период времени от начала производственного процесса до получения готовой продукции или её части. Производственный цикл характеризуется структурой и длительностью. Под структурой ПЦ понимается состав и соотношение времени на выполнение различных видов работ и перерывов в процессе производства (рис. 11). Производственный цикл состоит из рабочего периода и времени перерывов.

На длительность производственного цикла влияет вид изготавливаемой продукции, её трудоёмкость, размеры и типы производства, техническая оснащённость и уровень организации производства.

Сокращение длительности ПЦ возможно по направлениям:

· внедрение поточных методов производства;

· сокращение (ликвидация) времени перерывов;

· совершенствование техники и технологии производства;

· рациональная планировка рабочих мест.

Производственные процессы на пищевых предприятиях отличаются сложным физико-химическим составом, использованием большого количества скоропортящегося сырья и материалов. Это обусловило такие особенности основного производства пищевых предприятий, как:

1) высокая степень непрерывности процесса;

2) тесная взаимосвязь между составными частями процесса;

3) невозможность накопления промежуточных запасов незавершенного производства;

4) небольшая расчлененность и длительность производственного процесса.

Эти особенности определили форму организации производства - оно должно быть непрерывным. Поэтому организация основного производства на пищевых предприятиях сводится к организации производственного потока.

Поточное производство характеризуется следующими признаками:

1) расчленением производственного процесса на составные части или операции;

2) закреплением выполнения одних и тех же операций за определенными рабочими местами;

3) одновременным (или параллельным) выполнением всех операций;

4) расположением оборудования по ходу технологического процесса.

Основным структурным звеном поточного производства является поточная линия.

Поточная линия представляет собой ряд взаимосвязанных рабочих мест и машин, расположенных в порядке выполнения технологического процесса и объединенных общей нормой производительности.

Организация потока сводится к созданию условий для непрерывной работы всех машин потока. Для этого необходим расчёт параметров работы потока.

Ритмичность потока или поточной линии отражает показатель затрат времени.

Ритм потока - это промежуток времени между выпуском двух следующих одна за другой единиц продукции или партий продукции. Он показывает предельное время, в течение которого должна завершаться обработка изделия.

(20)

где r - ритм поточной линии, мин/единиц продукции;

Т - плановый фонд времени работы в смену (сутки), час;

Z - производственное задание, т/смену (сутки).

Производственное задание - это количество предметов труда, которое должно быть обработано в единицу времени в низшем звене потока, т.е. на операциях главной линии, вспомогательной линии или на рабочем месте.

Z = Н · a, (21)

где Н - возможная или заданная производительность ведущей машины либо главной линии;

а - коэффициент расхождения между выработкой ведущей машины и любого рабочего места.

Производственное задание выражает требуемую выработку потока и каждого рабочего места.

Контрольные вопросы

1. Что такое производственная структура предприятия?

2. Дайте определения понятиям цех, участок, рабочее место. Как они соотносятся между собой?

3. Что такое цехи основного, вспомогательного производства? Что такое побочные цехи?

4. Что такое стационарные, передвижные и маршрутные рабочие места?

5. Каковы особенности производственной структуры пивобезалкогольных предприятий?

6. Как можно усовершенствовать производственную структуру предприятия?

7. Чем характеризуются различные формы организации производства?

8. Какая форма организации производства более предпочтительна для предприятий пивобезалкогольной продукции? Обоснуйте ответ.

9. Что такое производственный цикл? Как рассчитывается длительность производственного цикла?

10. Что такое поточная линия? Каковы основные параметры поточных линий?

11. Что такое ритм, такт поточного производства?

12. Что такое заделы? Как они расчитываются?

13. Насколько эффективно поточное производство с экономической точки зрения? Как можно повысить его эффективность?

Дата добавления: 2014-11-14; просмотров: 233; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!