Лекция 13. Механизация технологических процессов обработки яиц

Сущность метода групповой взаимозаменяемости заключается в изготовлении деталей со сравнительно широкими технологически выполнимыми допусками, выбираемыми из соответствующих стандартов, в сортировке деталей на равное число групп с более узкими групповыми допусками и сборке их (после комплектования) по одноименным группам. Такая сборка называется селективной. Метод групповой взаимозаменяемости применяют тогда, когда средняя точность размеров цепи получается очень высокой и экономически неприемлемой.

При селективной сборке (в посадках с зазором и натягом) наибольшие зазоры и натяги уменьшаются, а наименьшие увеличиваются, приближаясь с ростом числа групп сортировки к среднему значению зазора или натяга для данной посадки, что делает соединения более стабильными и долговечными (рис. 2). В переходных посадках наибольшие натяги и зазоры уменьшаются, приближаясь с ростом числа групп сортировки к тому натягу или зазору, который соответствует серединам полей допусков деталей.

Для установления числа групп n сортировки деталей необходимо знать либо требуемые предельные значения групповых зазоров или натягов, которые находят из условия обеспечения наибольшей долговечности соединения, либо допустимую величину группового допуска TD^Gr или Td^Gr, определяемую экономической точностью сборки и сортировки деталей, а также величиной возможного отклонения их формы. Отклонения формы не должны превышать группового допуска, иначе одна и та же деталь может попасть в одну или в другую ближайшую группу в зависимости от тог в каком сечении будет измерена деталь при сортировке.

Рис.2. Схемы сортировки деталей на группы:

а — при TD = Td; б — при TD > Td (а и б — посадки с зазором); в — при TD > Td

г — при TD = Td (в и г — посадки с натягом); д — с учетом кривых распределения

Рассмотрим случай определения числа n групп, когда в исходной посадке TD = Td. Для этого случая характерно, что групповой зазор или натяг остаются постоянными при переходе от одной группы к другой (рис. 2, а). При сборке деталей для повышения долговечности подвижных соединений необходимо создавать наименьший допускаемый зазор, а для повышения надежности соединений с натягом — наибольший допускаемый натяг. Подсчитывать число n групп можно по уравнениям

при заданном S^'m (для подвижной посадки)

при заданном N^Gr_max (для посадки с натягом)

При заданной величине группового допуска TD^Gr или Td^Gr

При TD > Td групповой зазор (или натяг) при переходе от одной группы к другой не останется постоянным (рис.2. б, в); следовательно, однородность соединений не обеспечивается, поэтому селективную сборку целесообразно применять при TD = Td.

Следует также иметь в виду, что при большом числе групп сортировки групповой допуск будет незначительно отличаться от допуска при меньшем числе групп, а организация контроля и сложность сборки значительно возрастут. Практически n_max = 4 + 5, и лишь в подшипниковой промышленности при' сортировке тел качения n достигает 10 и более.

Селективную сборку применяют в сопряжениях не только гладких деталей цилиндрической формы, но и более сложных по форме (например, резьбовых). По содержанию она всюду одинакова. Селективная сборка позволяет в n раз повысить точность сборки (точность соединения) без уменьшения допусков на изготовление деталей или обеспечить заданную точность сборки (точность соединения) при расширении допусков до экономически целесообразных величин.

Вместе с тем селективная сборка имеет недостатки: усложняется контроль (требуются больший штат контролеров, более точные измерительные средства, контрольно-сортировочные автоматы); растет трудоемкость процесса сборки (в результате создания сортировочных групп); возможно увеличение незавершенного производства вследствие разного числа деталей в парных группах.

Селективная сборка обеспечивает неполную, групповую взаимозаменяемость, ввиду чего этот метод используют обычно в условиях завода-изготовителя при обеспечении внутренней взаимозаменяемости. Исключением являются, например, поршни, поршневые пальцы к двигателям внутреннего сгорания и некоторые другие запасные части.

Применение селективной сборки целесообразно в массовом и крупносерийном производствах для соединений высокой точности, когда дополнительные затраты на сортировку, маркировку, сборку и хранение деталей по группам окупаются высоким качеством изделий. При производстве подшипников качения и сборке ответственных резьбовых соединений с натягом селективная сборка является единственным экономически целесообразным методом обеспечения требуемой точности.

Лекция 13. Механизация технологических процессов обработки яиц.

1. Товарные качества яиц.

2. Механизация обработки яиц.

3. Требования к мойке яиц.

4. Маркировка и сортировка яиц.

5. Хранение яиц.

6. производство меланжа и яичного порошка.

1. Товарные качества яиц.

Основным видом продукции, получаемой на птицефабриках, является яйцо. Качество яиц, их биологическая ценность и стойкость при хранении зависят от целого ряда факторов: породы и возраста птицы, условий ее кормления и содержания, сроков хранения яиц и других.

К морфологическим признакам яиц относят массу, форму, цвет, качество скорлупы и другие.

- Массаяиц зависит от вида, породы, возраста птицы (масса стандартного яйца 58 г). На массу яиц оказывает влияние обеспеченность рационов всеми питательными веществами.

- Нормальной формой считается яйцевидная, суживающаяся к острому концу, и эллипсовидная, когда окружность обоих концов почти одинаковая.

- Цвет скорлупы яиц характерен для той или ионной породы и вида птицы (у кур яичного направления цвет скорлупы белый, а у мясных и мясо-яичных пород имеет различные оттенки – от соломенно-желтого и светло-кофейного до коричневого).

Химический состав яиц: в состав яиц кур входит свыше 73% воды и около 26% сухого вещества. Из органических веществ примерно 12-13% составляет протеин, 12% - жир, 1% - углеводы, неорганических веществ – менее 1%.

В желтке по сравнению с белком примерно в 4 раза больше сухого вещества, желток является основным депо липидов. Скорлупа в основном состоит из минеральных веществ. В яйце содержатся витамины А, Д, В₁₂, рибофлавин и пантотеновая кислота.

Пищевые яйца подразделяют на диетические и столовые.

Диетические – яйца, поступившие в продажу не позднее семи суток со дня снесения (не считая дня снесения).

Столовые яйца подразделяются на:

- свежие –хранившиеся в складских условиях не более 30 суток со дня снесения;

- холодильниковые -хранившиеся в складских условиях более 30 суток со дня снесения.

К категории неполноценных пищевых яиц относят яйца, имеющие дефекты:

- бой –у которых повреждена скорлупа;

- выливка –частичное перемешивание содержимого белка с желтком;

- малое пятно –под скорлупой расположены неподвижные пятна;

- присушка –присыхание желтка к подскорлупным оболочкам;

- запашистые –имеющие посторонний запах, который легко улетучивается.

К категории непищевых относят яйца с дефектами:

- тумак –яйца с темным непрозрачным содержимым;

- красюк –полное перемешивание желтка и белка;

- кровяное кольцо –на поверхности желтка имеются кровеносные сосуды в виде кольца;

- миражные –изъятые из инкубатора после овоскопирования как неоплодотворенные.

Дата добавления: 2014-05-19; просмотров: 589; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!