Структурно-технологические схемы первичной обработки молока

В зависимости от числа и размера ферм, поголовья дойных коров, применяемых доильных установок в хозяйствах создают специальные подразделения (молочные), которые оборудуются машинами и аппаратами для очистки молока от механических примесей, охлаждения молока и его хранения.

В случаях необходимости часть молока может подвергаться пастеризации, сепарированию, нормализации.

В зависимости от требований, предъявляемых к обработке молока, могут быть приняты следующие структурно-технологические схемы его обработки.

Наименование технологической операции	Состав структурно-технологических схем
Очистка	Фильтр грубой очистки	Сепаратор - молокоочиститель	Сепаратор - молокоочиститель	Сепаратор - молокоочиститель
Сепарирование				}сепаратор – сливкоотделитель - нормализатор
Нормализация
Пастеризация	Пластинчатый пастеризатор (с вытеснит. барабаном)	Пастеризатор для сливок и нормализованного молока
Охлаждение	Охладитель емкостной	Теплообменник непрерывного действия (пластинч)	Охладитель	Охладитель
Хранение	-//-//-	Резервуары - термосы	Резервуар - термос	Резервуар - термос

Для подбора оборудования согласно указанных выше схем необходимо знать количество продукта, которое проходит или хранится в каждой единице оборудования, а для этого необходимо знать, как меняется масса молока при его обработке.

Из указанных выше схем можно сделать вывод, что изменение массы продукта происходит при сепарировании и при нормализации. Следовательно, встает необходимость расчета этих технологических операций.

Дата добавления: 2014-05-19; просмотров: 372; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!