Особенности подбора и расчета оборудования для охлаждения молока. Выбор холодильной установки

При составлении ПТЛ первичной обработки молока и при включении в них теплообменников непрерывного действия необходимо учитывать, что они подбираются не по производительности, а по требуемой площади теплообмена.

Соответственно, при выборе охладителей непрерывного действия необходимо определить поверхность теплообмена между теплым молоком и холодным хладоносителем.

Определение поверхности теплообмена проводится из уравнения теплового баланса.

При передаче тепла от молока к хладоносителю количество тепла может быть выражено уравнением.

,

,

, Вт/м²×⁰С,

где α1 – коэффициент теплоотдачи от холодной воды к стенке;

α2 – коэффициент теплоотдачи от стенки к молоку;

δ_ст – толщина теплообменной пластины;

λ – коэффициент теплопроводности материала.

,

где Δt_max , Δt_min – разность температур теплоносителя и среды на входе и на выходе из аппарата.

Для охлаждения молока требуется определенное количество хладоносителя (ледяная, холодная вода, рассол), количество которого составляет в несколько раз больше, чем масса охлаждаемого молока.

Величина, равная отношению М_хл к М_м , является коэффициентом кратности аппарата (n).

При охлаждении водой n_в =

рассолом: n_р =

Для подготовки хладоносителя необходимо дополнительное оборудование: холодильные установки. Выбор которых осуществляется либо по сменной хладопроизводительности, либо по часовой.

Сменная хладопроизводительность определяется исходя из количества тепла, которое необходимо отвести от молока в течение смены.

Если в технической характеристике указана часовая хладопроизводительность, то она определяется:

где τ – время отведения тепла.

Дата добавления: 2014-05-19; просмотров: 566; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!