Блюда пиццерского цеха

Пицца

Пицца с морепродуктами

Томатная основа, кальмары, креветки тигровые, томаты черри свежие, маслины, лук порей, соус песто.

Пицца с белыми грибами и горгонзолой

Пицца бьянко (без томатной основы) на основе сливок сметаны и сыра горгонзола, с обжаренными белыми грибами (чеснок, петрушка) и трюфельным маслом.

Кальцоне («закрытая» пицца с говядиной)

Кальцоне - закрытая пицца на томатной основе: говядина рубленная, шампиньоны, лук красный, колбаса мортаделла, сыр грано-подано, фирменное пряное масло .

К этой пицце необходимо гостям вынести стейковый нож, чтобы ее удобней было резать. Обязательно предупреждайте гостей, что при разрезании из пиццы выходит горячий пар – будьте осторожнее!

Идеальный вариант для заказа с собой, так как намного дольше остается горячей.

Четыре сыра

Сливки (бицца бьянка – без томатной основы), сыр моцарелла, грана падано, эмменталь, горгонзолла.

С беконом и маскарпоне

Сливки (пицца бьянко – без томатной основы), сыр моцарелла, и бекон.

За 1 минуту до готовности добавляется сыр маскарпоне и допекается.

С баклажанами и томатами черри

Томатная паста, сыр моцарелла, томаты, баклажаны, черри, грана падано.

Пицца с цыпленком и беконом.

Пицца на томатнй основе,с копченым куриным филе,беконом,сыром эмменталь и моцареллой,болгарским перцем,маслинами. Украшается листиком базилика.

С ветчиной и грибами

Аррабьята, сыр моцарелла, шампиньоны, слайсы ветчины, орегано.

Маргарита

Томатная паста, грана подано, моцарелла, орегано, молотый базилик.

Пицца с домашней колбаской

Томатная основа, перец болгарский, перец острый (халапеньо), лук красный, домашняя свиная сальсичча, сыр моцарелла.

Домашняя сальсичча - дробленое свиное мясо, специи, чеснок, паприка. В классическом исполнение полученным фаршем начиняется свиная кишка, в нашем варианте сальсичча без нее.

Внимание! Надо предупредить гостя, что эта пицца действительно острая.

Хлеб

Хлебная корзина: чиабатта, хлеб подсолнечный, багет деревенский, гриссини + крем из сыра букко, чеснока и петрушки

Чиабатта: традиционный итальянский домашний, воздушный, белый хлеб (изготавливается не у нас)

Фокачча с анчоусами: филе анчоуса, перец чили , сыр грано-подано, масло оливковое.

Фокачча с песто: тонкая лепешка (диаметром 30 см) с сыром (грано подано) и соусом песто

Фокачча с розмарином: тонкая лепешка (диаметром 30 см) с розмарином и ол.маслом.

Римская пышная фокачча с томатами и розмрином: пышная фокачча с томатами черри, розмарином и крупной морской солью. При приготовлении в тесто добавляется картофель

Гриссини (хрустящие хлебные палочки)

Гриссини с солью

Добавки:

- крем - сыр с анчоусами;

- крем - сыр с анчоусами;

- сливочное масло.

Дата добавления: 2014-10-17; просмотров: 357; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!