Служба эксплуатации номерного фонда

Важнейшей функцией службы эксплуатации номерного фонда яв­ляется поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также обще­ственных помещений (холлов, фойе, переходов, коридоров).

По численности занятого персонала эта служба является самой крупной службой гостиницы. Как правило, здесь работает до 50% всех служащих отеля.

Службу эксплуатации номеров возглавляет менеджер, которо­му подчинены горничные, дежурные по этажу, супервайзеры, стю­арды и некоторые другие категории работников.

Основной обязанностью горничных является уборка номеров, независимо от того, заняты они или свободны. Уборка номеров бы­вает: ежедневная, после выезда проживающего, генеральная. Каж­дый день горничная выполняет текущую и промежуточную уборку номеров.

Уборка номерного фонда осуществляется в следующей после­довательности: вначале работы ведутся в забронированных номе­рах, затем убираются номера, только что освободившиеся от про­живающих гостей, в последнюю очередь выполняется уборка в за­нятых помещениях. Уборку следует производить в отсутствие гостя. Если же гость находится в номере, необходимо прежде полу­чить у него разрешение на уборку.

Процесс текущей уборки состоит из проветривания помеще­ния, уборки и мытья посуды, уборки кроватей, тумбочки, стола, удаления пыли, уборки санитарного узла. В обязанности горнич­ной также входит проверка сохранности оборудования номера.

Если номер состоит из нескольких комнат, процесс уборки все­гда начинается в спальне, затем продолжается в гостиной и других помещениях. Завершается работа уборкой санитарного узла.

Ежедневная промежуточная уборка в номерах производится по мере надобности и при наличии условий для уборки.

При уборке номера после выезда гостя в дополнительные функ­ции горничной входит: приемка номера, смена постельного белья и полотенец, замена информации, имеющейся в номере.

Генеральная уборка номерного фонда и всей жилой части гости­ницы производится не реже одного раза в 10 дней.

В зависимости от типа гостиницы каждая горничная убирает и приводит в порядок от 16 до 20 номеров в день (17 номеров — норма на одну горничную в США). Время, затрачиваемое на уборку, зави­сит от соотношения освобождающихся и занятых номеров, так как уборка освобождающихся номеров занимает больше времени. По нормативам Швейцарского союза владельцев гостиниц на уборку номера, в котором еще проживает гость, отводится 20 минут, на уборку освободившегося номера — 30 минут.

В некоторых гостиницах имеется должность сменного супервайзера, который осуществляет контроль за работой смены гор­ничных, с тем чтобы быть полностью уверенным, что помещения убраны в соответствии со стандартами. В обязанности супервайзера также входит передача в службу приема информации о свобод­ных и занятых номерах.

В гостиницах высоких категорий обслуживания (отелях «люкс») имеются стюарды, которые начинают свою работу во второй половине дня. В обязанности стюардов входит обеспече­ние каждого номера свежими полотенцами, придание номеру на­рядного вида, а также установка убирающейся кровати. Это тра­диция для отелей высшего класса в Америке, которая неукосни­тельно соблюдается.

Дата добавления: 2014-11-20; просмотров: 214; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!