ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА

3.1 Общие положения

Производственная практика призвана сформировать у специалиста-выпускника академии профессиональные умения, навыки принимать самостоятельные решения на конкретном участке работы в реальных производственных условиях, выполнять в условиях производства различные обязанности, свойственные их будущей профессиональной и организационно-управленческой деятельности.

3.1.1 Цели и задачи практики

Цель производственной практики: самостоятельное изучение технологических процессов в основных цехах пищевых производств; ознакомление с вопросами экономики, организации и планирования производства, охраной труда, организацией гражданской обороны.

Основными задачами производственной практики являются:

-закрепление и углубление теоретических знаний по специальным дисциплинам и дисциплинам специализации путем практического изучения современных технологических процессов и оборудования, средств механизации и автоматизации производства, организации передовых методов работы, вопросов безопасности жизнедеятельности и охраны окружающей среды;

- изучение структуры и организации работы предприятия, планирования объема и качества готовой продукции и управления производством, научной организации труда, системы морального и материального стимулирования рабочих; вопросов повышения производительности труда и качества продукции в основных корпусах и изыскания трудовых и материальных ресурсов; технико-экономических показателей работы предприятия, расчета себестоимости изделий, сметы расходов, системы оплаты труда во всех цехах; закрепление знания по экономике предприятий пищевой промышленности.

2. Изучение технологических процессов производства продуктов из животного, рыбного и растительного сырья, приобретение навыков анализа технологического процесса, оценки применяемого оборудования при изготовлении продукции функционального направления на предприятии; закрепление знания по технологии мяса и мясопродуктов.

3. Изучение работы оборудования в технологическом процессе в производственных цехах предприятия; изучение вопросов автоматизации и механизации путем замены ручного труда механизмами на основном производстве.

4. Знакомство с работой контрольных служб, методами выявления брака при производстве продукции, изучение нормативно-технической документации по основному ассортименту выпускаемой продукции, закрепление знаний по технохимконтролю. Приобретение навыков разработки стандартов.

5. Сбор материалов для курсового проекта или выполнение научно-исследовательской работы (индивидуального задания) по изучению передового опыта работы предприятия.

6. Изучение состояния охраны окружающей среды и труда, пути использования природных ресурсов; работы предприятия по созданию и внедрению безотходных и экологически чистых технологий; системы пожарной безопасности и гражданской обороны.

7. Приобретение навыков и умений организаторской, воспитательной деятельности при исполнении обязанностей мастера цеха, технолога.

В результате прохождения практики студенты должны:

- знать технологию и оборудование основных производственных цехов, организацию и экономику технологических процессов, систему охраны труда и техники безопасности в цехах и на рабочих местах; систему охраны окружающей среды, структуру и функции отдела производственно-ветеринарного контроля; вопросы изобретательской и рационализаторской работы и стандартизации;

- уметь составлять первичную технологическую документацию по основным производственным процессам; организовывать технологический поток и производить расстановку рабочей силы;

- выявлять узкие места производства и решать проблемы безопасности работы в технологических схемах и оборудовании; изучать передовые методы труда, определять уровень механизации; приобрести навыки рабочих специальностей, выполнения функциональных обязанностей мастера, ИТР.

Дата добавления: 2014-11-15; просмотров: 167; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!