Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы

Значение птицеводства для народного хоз-ва.

Птицеводство – разведение с/х птицы. Из 8600 видов птицы, которые обитают на земле, человек приручил и разводит 7 видов. Из отряда гусиных: гуси, утки; куриных: куры, индейки, цесарки, перепела; голубиных: голуби. В отдельных хоз-вах ведется работа по одомашниванию других видов птицы (страусы, тетерева, фазан, глухарь). Роль и значение птицы, которую мы разводим: она очень нужная для человека. Мы получаем пищевое яйцо, мясо, побочная продукция (пух, перо, удобрения азотно-фосфорные).

Яйца пищевые содержат все необходимые питательные вещества не только для птенца, но и для других организмов. В яйце находится по сравнению с молоком в 2 раза больше сухого вещества 26,4 %, кроме того содержится 12-18% белка, 12% жира, 1-2% углеводов и 0,8% мин.в-в. В пищу используются в сыром и вареном виде. В основном яйца кур, цесарок и перепелов, от других видов птицы яйцо в сыром виде не используется человеком из-за запаха и наличия в них специфических белковых соединений, которые нежелательны для организма человека. Физиологическая ценность яйца обусловлена высокой усвояемостью организмом. Строение яйца от всех птиц практически одинаково, различие только по размеру. Самое крупное яйцо получено от страуса: длина 32 см, ширина 22 см, оно вмещало 8 литров воды, можно было приготовить яичницу на 70 человек. Самое маленькое яйцо у колибри.

Мясо характеризуется высокой питательностью и диетичностью. В нем очень мало жира и специфических белковых склеропротеинов. Усвояемость 94-95%. Наиболее ценным в диетическом отношении мясо от индеек и кур. В туше птицы содержится 43-54% мышечной ткани и до 12% костей. Кроме мяса получаем печень – деликатесный вид продукта (у уток и гусынь при специальном откорме). Получаем 600-900 грамм печени.

Пух и перо являются высокоценными и необходимыми в жизнедеятельности человека (подушки, перины, пуховики). Грубое перо идет на обработку и изготовление мука, которое идет на кормление птицы. Перо практически не подвергается порче, не гниет, не плесневеет, не имеет запаха.

Помет – ценный компонент азотно-фосфорного компоста. От 1 курицы получаем около 60 кг в год, от гуся или утки – около 200 кг.

Как и другие виды животноводства, птицеводство потерпело значительные изменения. Из 840 птицефабрик сегодня работают около 11% на полную мощность, 8,5% разрушены, остальные работают с неполной мощностью (50% ). По производству бройлерного мяса было построено 151. сейчас работает 11% на полную мощность. В Смол. Области по производству яйца построено 3 птицефабрики (Пригорская и Катыньская, ЗАО «Сметанино»; Дивинская - бройлерное мясо. Строится бройлерная фабрика в Монастырщинском районе.

Дата добавления: 2014-06-06; просмотров: 484; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!